تعد البامية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية.
وتعد طريقة تحضير البامية في الطاجن، إحدى الوصفات التي تجمع بين الأصالة والطعم الغني، حيث تُقدم في العديد من المناسبات العائلية والولائم.
المكونات:
• نصف كيلو بامية طازجة.
• نصف كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 3 حبات طماطم مفرومة أو عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملح، فلفل أسود، وبهارات حسب الرغبة.
• كوب مرق لحم أو ماء ساخن.
• ملعقتان من الزيت أو السمن.
• فلفل أخضر (اختياري).
طريقة التحضير:
• في قدر على النار، يتم تسخين الزيت أو السمن، ويُضاف البصل والثوم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• تُضاف قطع اللحم وتقلب مع البهارات حتى تتحمر جيدًا.
• يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة، وتترك المكونات لتتجانس وتُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يُضاف المرق ويُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• في هذه الأثناء، تُغسل البامية جيداً وتُقلم أطرافها.
• تُضاف البامية إلى الخليط، وتُقلب جيدًا.
• يُسكب الخليط في طاجن فخاري ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تكتسب البامية طعمًا غنيًا وتتحمر قليلًا.
