تُعد الطعمية (الفلافل) من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والشرق الأوسط، حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، إلى جانب نكهتها الغنية بالأعشاب والتوابل يتم تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة إفطار شهية أو سحور مغذٍ في هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعداد الطعمية بخطوات سهلة للحصول على مذاق أصيل ومقرمش كما في المطاعم.
طريقة عمل الطعمية (الفلافل المصرية)
المكونات:
2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات)
حزمة بقدونس مفروم
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
حزمة شبت مفروم
بصلة متوسطة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
سمسم للتزيين (اختياري)
زيت للقلي
طريقة التحضير
يُصفى الفول جيدًا من الماء بعد نقعه، ثم يُوضع في محضرة الطعام مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والشبت.
يُطحن الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
يُضاف الكمون، الكزبرة الناشفة، البيكنج بودر، والملح والفلفل، ثم يُخلط مرة أخرى.
يُترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُشكل الطعمية على هيئة أقراص، وتُرش بالسمسم إذا رغبت.
تُقلى الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُصفى من الزيت.
تُقدم ساخنة مع الخبز والسلطات والمخللات.
