تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ولكن غالبًا ما يتم تحضيرها بالقلي أو الشواء مما قد يؤدي إلى الشعور بالملل من تكرار نفس الوصفات، لذا يُفضَّل التجديد في طرق تحضيرها لتعزيز الإقبال عليها.
ومن بين الطرق المبتكرة لتحضير الكبدة وصفة الكبدة مع لسان العصفور، وهو نوع من المعكرونة الصغيرة التي تتميز بالمذاق اللذيذ وسهولة التحضير حيث لا تتطلب وقتًا أو جهدًا كبيرًا.
طريقة تحضير لسان العصفور بالكبدة
المكونات
300 غرام من الكبدة.
5 أوراق من ورق الغار.
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
300 غرام من معكرونة لسان العصفور.
3 أكواب من مرق الدجاج.
2 حبة طماطم.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
قرن فلفل أخضر حار.
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
رشة من الزنجبيل المطحون.
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
رشة من الهيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
قشّري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
قطّعي الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم.
في قدر على نار متوسطة ضعي الكبدة مع الماء وأضيفي ورق الغار والقرفة، واتركيها تُسلق لمدة 15 دقيقة حتى تنضج نصف نضج.
في قدر آخر ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي معكرونة لسان العصفور وقلّبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا حسب الرغبة.
بعد تصفية الكبدة من الماء أضيفيها إلى المعكرونة ثم أضيفي الطماطم، البهارات المشكلة، الكمون، الزنجبيل، الهيل، والملح، وقلّبي المكونات جيدًا بلطف للحفاظ على شكل قطع الكبدة.
اسكبي مرق الدجاج فوق الخليط واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.
قدّمي الطبق ساخنًا في طبق عميق، بجانب السلطات أو الشوربات.
للتزيين، رشي القليل من البقدونس المفروم على الوجه أضيفي الصنوبر المحمص لمزيد من النكهة زيني الطبق بشرائح الليمون الرفيعة على الجوانب.
