تبحث السيدات عن الطريقة الصحيحة لتحضير أرز بسمتي مفلفل ولذيذ مثل الذي يُقدم في المطاعم الهندية، وبعد بحثنا عن الطريقة وجدنا بعض الأسرار البسيطة التي تضمن لك الحصول على قوام مثالي ونكهة غنية، نرصدها لكن في السطور التالية.
نصائح فعالة لتحضير أرز بسمتي على الطريقة الهندية
هناك بعض النصائح البسيطة التي ستساعدك في تحضير أرز بسمتي مثالي في كل مرة، كما لو كنتِ في مطعم هندي فاخر، ونرصدها فيما يلي:
اختيار نوع الأرز
للحصول على أرز بسمتي مفلفل مثل المطاعم الهندية يجب أن يكون نوع الأرز جيدًا، فالأرز البسمتي الممتاز يتميز بحبوب طويلة غير متكسرة وعند الطهي لا يصبح معجنًا بل يظل منفصلاً، لذلك يُفضل شراء أرز بسمتي عالي الجودة من علامات تجارية موثوقة فكلما كان الأرز قديمًا قليلاً كلما أصبح مفلفلًا أكثر عند الطهي، لأن الأرز الجديد يحتوي على نسبة رطوبة أعلى تجعله أكثر عرضة للالتصاق أثناء الطبخ.
طريقة غسل الأرز لنكهة مثالية
غسل الأرز خطوة أساسية للحصول على قوام مثالي يجب غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا، فهذه العملية تزيل النشا الزائد الذي قد يؤدي إلى التصاق الحبات أثناء الطهي، وبعد غسله يُفضل نقعه في ماء دافئ لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، فهذا يساعد في تقليل وقت الطهي ويحافظ على قوام الحبات دون أن تنكسر أثناء التقليب أو الطهو.
طهي الأرز البسمتي
لتحضير الأرز البسمتي المفلفل يُفضل استخدام نسبة الماء الصحيحة عادةً لكل كوب من الأرز نحتاج إلى كوب ونصف من الماء أو المرق.
وللحصول على أفضل نتيجة يُسخن الزيت أو السمن في قدر، ثم يُضاف الأرز بعد تصفيته جيدًا ويُشوح لمدة دقيقتين حتى تصبح الحبات لامعة ومغلفة بالزيت، وهذا يساعد في فصل الحبات عن بعضها بعد النضج، وبعد ذلك يُضاف الماء الساخن مع القليل من الملح وربما الهيل والقرفة وورق الغار لإضافة نكهة مميزة.
وبعدها يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء تمامًا دون تحريكه بعد ذلك يُترك مغطىً لمدة خمس دقائق قبل تفكيكه بالشوكة برفق
حيل المطاعم الهندية للحصول على أرز مفلفل أكثر
بعض المطاعم الهندية تضيف القليل من عصير الليمون أثناء الطهي، فهذا يساعد في الحفاظ على بياض الأرز ويمنع التصاقه.
كما أن استخدام الزبدة المصفاة أو السمن بدلاً من الزيت العادي يمنح الأرز نكهة غنية ويجعله أكثر تفلفلًا، وهناك سر آخر تستخدمه المطاعم، وهو إضافة ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي إلى الماء قبل الطهي مما يمنح الأرز قوامًا مميزًا.
