يُعد الجريش السعودي من الأطباق التقليدية المعروفة في الخليج العربي، ويُقدَّم في الولائم والمناسبات الاجتماعية لما يحتويه من فوائد غذائية غنية بالبروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات فيما يلي طريقتان لتحضير الجريش على الطريقة السعودية.
طريقة تحضير الجريش السعودي التقليدي
المكوّنات
كوبان من الجريش
ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي
بصلة مفرومة ناعماً
صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار
كوبان من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير
تذاب الزبدة في قدرٍ عميق على نار هادئة ثم إضافة البصل وتشويحه جيدًا.
إضافة قطع الدجاج والجريش وتحريك المكونات لمدة خمس دقائق.
سكب الماء تدريجيًا ثم تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الجريش تمامًا.
إضافة اللبن الزبادي عصير الليمون، الكمون، الملح، والفلفل الحار، وخلط المكونات جيدًا.
تغطية القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية.
رفع القدر عن النار وتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم.
طريقة تحضير الجريش بالحليب
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الجريش المغسول
نصف كوب من الأرز المصري المغسول
كوبان ونصف من الحليب المكثف
بصلتان مفرومتان ناعماً
نصف كوب من الزيت
ثمانية أكواب من الماء
أربعة أكواب من مرق اللحم
ملعقة صغيرة من الكمون
رشة من الملح
مكونات الزينة
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
أربع بصلات مفرومات
نصف كوب من الزبدة
طريقة التحضير
تسخين الزيت في قدرٍ عميق، ثم إضافة البصل مع رشة ملح وتقليبه حتى يذبل.
إضافة الجريش الأرز، الماء، ومرق اللحم، ثم تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى يمتص السوائل.
إضافة الحليب، الكمون، والملح، وخلط المكونات جيدًا.
سكب الجريش في طبق التقديم.
لتحضير الزينة تسخين الزبدة في مقلاة وإضافة البصل حتى يذبل ويتغير لونه ثم إضافة الكزبرة وتقليبها لمدة دقيقة.
توزيع خليط الزينة على وجه طبق الجريش ثم تقديمه ساخنًا.
