يُعتبر التمر من الفواكه المغذية واللذيذة المستخرجة من أشجار النخيل، ويمتاز بحلاوته الطبيعية وقيمته الغذائية العالية مما يجعله خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين.
وكغيره من الفواكه المجففة يحتوي التمر على العديد من المعادن المهمة إلى جانب السكر والبروتين والدهون، كما يتميز بإمكانية تخزينه لفترات طويلة باستخدام طرق مختلفة بعضها يعود إلى العصور القديمة وسنتناولها بالتفصيل في هذا المقال.
طرق حفظ التمر
التخزين في درجة حرارة الغرفة
يصنّف التمر حسب نسبة رطوبته إلى نوعين رئيسيين التمر المدجول، وهو الأكثر رطوبة وسمكًا وحلاوة والتمر الدقلة وهو أكثر جفافًا وأقل حلاوة لكنه لا يزال شهيًا يمكن تخزين التمور في درجة حرارة الغرفة عند الرغبة في استهلاكها خلال فترة قصيرة وذلك بوضعها في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة المباشرة وأشعة الشمس مما يساعد في الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
حفظ التمر المجفف لفترة أطول دون تبريد
يمكن تخزين التمور المجففة في أوعية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق في مكان جاف لمدة تصل إلى ستة أشهر أما التمور شبه الجافة فتدوم لفترة أقصر تتراوح بين 4-6 أشهر لذا، يُنصح بمراعاة تاريخ الإنتاج عند الشراء لتحديد صلاحيتها والطريقة المثلى لحفظه وفي حال الحاجة إلى تخزينها لفترات أطول يُفضل اللجوء إلى التبريد أو التجميد.
التخزين بالتبريد والتجميد
يعتمد التبريد أو التجميد على المدة المراد حفظ التمر خلالها، حيث:
يمكن حفظ التمر في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا مع الاحتفاظ بجودته.
عند التجميد يتم وضع التمور في أكياس محكمة الإغلاق بعد تفريغ الهواء منها مع ترك مسافة صغيرة للسماح بالتمدد.
لحفظ التمور المجمدة يُفضل وضعها في الجزء العميق من الفريزر حيث يمكن أن تبقى صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى 3 سنوات مع ضرورة التحقق من صلاحيتها عند الاستخدام.
لإذابة التمر المجمد يُترك خارج الفريزر لمدة ثلاث ساعات قبل الاستخدام أو يُسرّع الذوبان بنقعه في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة.
نصائح عند تخزين التمر
رغم أن التمر يتمتع بعمر تخزين طويل إلا أنه يجب اتباع بعض الاحتياطات لضمان سلامته وجودته:
التحقق من خلو التمر العضوي من الآفات حيث تجذب رائحته الحلوة بعض الحشرات.
التأكد من إغلاق الحاويات بإحكام لمنع دخول الهواء والرطوبة.
تدوين تاريخ الشراء عند التخزين لمتابعة فترة صلاحيته.
يُفضل استهلاك التمر خلال أسبوع لضمان أفضل نكهة، رغم أن فترة صلاحيته قد تمتد إلى 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة.
في حال تغيّر اللون أو ظهور رائحة غير معتادة يُنصح بعدم تناوله لأنه قد يكون قد تلف.
