تعد البسطرمة من الأكلات الشهيرة التي تتميز بنكهتها الغنية ورائحتها المميزة، كما أن العديد من الأشخاص يفضلون تناولها وإدخالها في العديد من الوصفات، ولضمان جودتها والتأكد من صحتها ترغب العديد من النساء في صناعتها في المنزل بدلا من شرائها من الخارج.
وإليك طريقة سهلة ومضمونة لتحضير البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة.
المكونات
لتحضير البسطرمة
كيلو من اللحم البقري ويفضل من الفخذ أو العرق الفلتو
كوب من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من السكر
لخليط التتبيل
كوب من الحلبة المطحونة
1/2 كوب من البابريكا
5 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1/2 ملعقة صغيرة من الشطة
1/2 كوب من الماء
طريقة التحضير
تجهيز اللحم
اغسل اللحم جيدًا، ثم جففه تمامًا باستخدام مناشف ورقية.
تخلص من أي دهون زائدة أو أنسجة رخوة.
قم بعمل شقوق خفيفة في اللحم حتى يتشرب التتبيلة بشكل جيد.
تمليح اللحم
افرك اللحم بالملح الخشن من جميع الجوانب.
ضع اللحم في وعاء وغطه جيدًا ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام مع تقليبه يوميًا.
بعد مرور 3 أيام أخرج اللحم واغسله جيدًا بالماء للتخلص من بقايا الملح
جفف اللحم تمامًا باستخدام مناشف ورقية.
تحضير خليط التتبيل
في وعاء اخلط الحلبة، والبابريكا، والثوم، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة والشطة.
أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على قوام كريمي سميك.
تغطية اللحم بالتتبيلة
افرد التتبيلة على سطح نظيف ثم غلف اللحم بالكامل بخليط التتبيل.
تأكد من أن التغطية سميكة ومتساوية حتى تحافظ على نكهة البسطرمة.
ضع اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يتشرب النكهات.
تجفيف اللحم
اربط قطعة اللحم بخيط مطبخ متين.
علقها في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 10 أيام حتى تجف تمامًا.
تأكد من عدم تعرضها للرطوبة حتى لا تفسد.
التقديم
بعد أن تجف البسطرمة تمامًا، قطعها إلى شرائح رفيعة.
يمكنك تناولها مباشرة أو استخدامها في إعداد السندويشات، أو البيتزا، أو البيض.
