طاجن البامية بالعكاوي من الأكلات المصرية الأصيلة التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الشهي حيث يجمع هذا الطبق بين طراوة العكاوي، ونكهة البامية الطازجة، والصلصة المتبلة، ليقدم لك وجبة غنية بالبروتين والعناصر الغذائية المفيدة، كما أن الطهي في الطاجن يمنح الطبق مذاقًا خاصًا، حيث تتجانس النكهات بشكل رائع تحت حرارة الفرن، وإليك طريقة سهلة ومضمونة لتحضير طاجن البامية بالعكاوي.
مقادير طاجن البامية بالعكاوي
كيلو عكاوي مقطعة حلقات
نصف كيلو بامية مغسولة ومُقطّعة
2 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
3 حبات طماطم كبيرة مبشورة أو معصورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 كوب مرق لحم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 قرن فلفل أخضر مقطع شرائح
ورق لورا وحبهان
ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
طريقة التحضير
تحضير العكاوي
في قدر على نار متوسطة، سخني السمنة.
أضيفي العكاوي وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
أضيفي ورق اللورا والحبهان واستمري في التقليب حتى تخرج رائحة العكاوي المميزة.
إعداد الصلصة
في إناء آخر، سخني ملعقة من السمنة وأضيفي البصل المفروم.
قلبي حتى يذبل البصل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته.
أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا.
تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الناشفة.
اتركي الخليط حتى يتسبك جيدًا ويأخذ حوالي 10 دقائق.
طهي البامية
أضيفي البامية إلى الصلصة وقلبيها حتى تتغلف بالنكهات.
أضيفي مرق اللحم بالتدريج حتى تُغطى البامية جيدًا.
أضيفي الفلفل الأخضر المقطع وقلّبي الخليط بلطف.
تجهيز الطاجن
في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي طبقة من العكاوي في القاع.
اسكبي خليط البامية والصلصة فوق العكاوي.
غطي الطاجن بورق فويل أو غطاء.
الطهي في الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة .
ضعي الطاجن في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج العكاوي تمامًا وتصبح البامية طرية.
في آخر 10 دقائق، أزيلي ورق الفويل لتحمير الوجه.
التقديم
قدمي طاجن البامية بالعكاوي ساخنًا مع أرز بالشعرية أو خبز بلدي.
يمكنكِ إضافة عصير ليمون على الوجه لإبراز النكهة.
نصائح لنجاح طاجن البامية بالعكاوي
اختاري عكاوي طازجة وذات لون وردي
استخدمي البامية الصغيرة للحصول على طعم ألذ وقوام متماسك.
لا تبالغي في كمية التوابل حتى لا تطغى على طعم العكاوي والبامية.
الطهي في الفخار يعزز من النكهة ويجعل المذاق أعمق.
تأكدي من أن الصلصة أصبحت سميكة قبل إضافتها للطاجن.
