تتميّز حلويّات العيد بتنوّعها الواسع فمنها المعمول، والغريبة، والبرازق والبيتي فور، وغيرها من الأصناف الشهية وإلى جانب مذاقها اللذيذ فإنها تمنح الجسم الطاقة اللازمة تُحضَّر هذه الحلويات باستخدام مكوّنات متنوعة، مثل: رقائق العجين أو السميد وغالبًا ما يتم حشوها بمكونات لذيذة كالعجوة، والقشطة والجبن والمكسرات المختلفة في هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق لتحضير أشهر حلويّات العيد.
طريقة تحضير البرازق
المكوّنات
1½ كوب من الطحين
كوب من السكر الناعم
1¼ كوب من الزبدة
ملعقة صغيرة من الفانيلا
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
فستق حلبي مفروم
سمسم مخلوط بالقطر
طريقة التحضير
نخلط الطحين مع مسحوق الخبيز والفانيلا جيدًا في وعاء مناسب.
في وعاء آخر، نخلط السكر مع الزبدة حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
نضيف الفستق المفروم إلى خليط الطحين، ثم نُدمجه مع خليط الزبدة، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك جيدًا.
بعد إخراج العجينة من الثلاجة، نقسمها إلى كرات صغيرة، ثم نضغطها بين راحتي اليد حتى تصبح رقيقة ودائرية.
نغطي وجه كل قطعة بالسمسم، مع الضغط برفق لضمان التصاقه جيدًا بالعجين.
نصفّ قطع البرازق في صينية خبز، ثم نخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.
نتركها لتبرد، ثم نقدمها مع القهوة أو الشاي.
طريقة تحضير المعمول بالتمر
المكوّنات
لتحضير العجينة:
½ كيلوغرام من الطحين
150 غرامًا من السكر
¾ كوب من الماء البارد المثلّج
كوب من السمن البارد
ملعقة صغيرة من الخميرة
لتحضير الحشوة:
½ كيلوغرام من التمر
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة من السمن
طريقة التحضير
تحضير العجينة
نضع الطحين في وعاء واسع ثم نضيف إليه السمن البارد غير الذائب، ونعجنه بالأصابع حتى يتداخل جيدًا.
في وعاء صغير نخلط الماء مع الخميرة والسكر، ونحرك جيدًا حتى يذوب السكر، ثم نترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتفاعل.
نسكب خليط الماء والخميرة فوق العجينة، ثم نبدأ بالعجن حتى نحصل على قوام متماسك.
تحضير الحشوة
نقوم بفرم التمر جيدًا، ثم نضيف إليه الهيل والسمن ونخلط المكونات حتى تتجانس.
نقسم الحشوة إلى كرات صغيرة تناسب حجم أقراص العجين.
تشكيل وخبز المعمول
نقسم العجينة إلى كرات مناسبة لحجم القوالب.
نفرد كل كرة قليلًا، ثم نضع بداخلها كرة من التمر، ونغلقها جيدًا ونكورها.
نضع كل قطعة في القالب المخصص للمعمول للحصول على الشكل المطلوب، ثم نرتبها في صينية الخبز.
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح قاع المعمول ذهبي اللون.
ننقل الصينية إلى قسم التحمير ليأخذ وجه المعمول لونًا ذهبيًا جذابًا، ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقديم.
