يكمن سر مذاق البيتزا الإيطالية الرائع في صلصتها البسيطة والمميزة، إذ تعتبر صلصة البيتزا الإيطالية أكثر من مجرد مزيج من الطماطم والتوابل، فهي فن يعكس تراثًا طهويًا عريقًا، لذا نرصد لكم الطريقة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية
ستحتاجين إلى:
800 غرام من الطماطم الطازجة أو المعلبة (يفضل استخدام الطماطم الإيطالية.
2 فص ثوم مفروم ناعمًا.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
1 ملعقة صغيرة سكر (لتحقيق التوازن بين الحموضة).
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
من 5 إلى 6 أوراق ريحان طازج.
خطوات تحضير صلصة البيتزا الإيطالية
إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، قم بغليها في الماء لمدة دقيقتين، ثم انقلها إلى ماء بارد لتسهيل تقشيرها، وبعد ذلك، اهرسها باستخدام الشوكة أو الخلاط للحصول على قوام ناعم، أما إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، فما عليك سوى هرسها مباشرة.
في مقلاة واسعة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبيا وخفيف الرائحة، واحذر من تحميره الزائد حتى لا يصبح مرا، وأضف الطماطم المهروسة إلى المقلاة، ثم أضف الملح، الفلفل الأسود، الأوريغانو، والسكر. قلب المكونات جيدا واتركها على نار هادئة لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تتكثف الصلصة وتتطور النكهات.
في الدقائق الأخيرة من الطهي، أضف أوراق الريحان الطازجة إذا كنت تستخدمها، الريحان يعطي نكهة منعشة ومميزة للصلصة.
بعد أن تبرد الصلصة، يمكنك استخدامها مباشرة على عجينة البيتزا، أو تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح لصلصة بيتزا مثالية
استخدم مكونات عالية الجودة، خاصة زيت الزيتون والطماطم.
ولا تبالغ في طهي الصلصة لفترة طويلة حتى لا تفقد الطماطم نكهتها الطازجة.
ويمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المجفف إذا كنت تفضل صلصة ذات نكهة حارة.
