تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها الطري من الداخل والمقرمش من الخارج، مما يجعلها من الأطباق المفضلة في المناسبات وخاصة في شهر رمضان، ولتحضيرها بنجاح يجب اتباع بعض الأسرار لضمان الحصول على قوام مثالي ونكهة غنية مع إمكانية تنويع الحشوات للحصول على تجربة مختلفة في كل مرة
نصائح لتحضير الكنافة على طريقة الحلواني
هناك بعض النصائح الواجب اتباعها لتحضير الكنافة على طريقة الحلواني، ومنها ما يلي:
اختيار نوع الكنافة المناسب
لتحضير كنافة ناعمة مثالية يجب استخدام الكنافة الطازجة المصنوعة من السميد والطحين لأنها تمتاز بقوام ناعم يسهل تشكيله، فإذا كنتِ تستخدمين الكنافة المجمدة تأكدي من تركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تحضيرها للحصول على نتائج أفضل، كما يمكن طحن الكنافة في محضرة الطعام إذا كنتِ ترغبين في الحصول على ملمس أكثر نعومة.
طريقة تحضير الزبدة أو السمنة لضمان قرمشة مثالية
سر القرمشة في الكنافة يكمن في استخدام السمنة المذابة وتوزيعها بالتساوي على الكنافة للحصول على نتيجة مثالية، لذا استخدمي الزبدة المصفاة أو السمنة العربية وامزجيها جيدًا مع الكنافة حتى تتشرب الدهون بالتساوي دون أن تصبح عجينية، ويُفضل استخدام الزبدة غير المملحة للحفاظ على توازن النكهة مع الشربات.
تحضير الشربات
الشربات يعد من العناصر الأساسية في نجاح الكنافة، لذا يجب أن يكون ثقيل القوام ومعتدل الحلاوة حتى يمنح الكنافة مذاقًا غنيًا دون أن يجعلها طرية أكثر من اللازم.
لتحضير الشربات ضعي كوبين من السكر مع كوب من الماء وعصير نصف ليمونة على نار متوسطة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام مناسبًا، ويمكنكِ إضافة ماء الزهر أو الفانيليا للحصول على نكهة مميزة.
طرق تشكيل الكنافة للحصول على قوام متماسك
لتوزيع الكنافة بالتساوي في الصينية استخدمي قالب دائري وابدئي بفرد طبقة من الكنافة مع الضغط عليها برفق حتى تتماسك، ثم أضيفي الحشوة حسب رغبتك وغطيها بطبقة أخرى من الكنافة، مع التأكد من الضغط عليها بلطف للحصول على نتيجة متماسكة، يمكن استخدام صينية ذات قاعدة متحركة لتسهيل عملية قلب الكنافة بعد الخبز.
تنوع الحشوات
تتميز الكنافة الناعمة بإمكانية حشوها بمكونات مختلفة لإضافة طعم مميز، لذا يمكنكِ تجربة الجبن المملح مع القليل من السكر للحصول على طعم متوازن، أو استخدام القشطة الطازجة لحشوة كريمية ناعمة.
كما يمكنكِ تجربة المكسرات المجروشة مثل الفستق أو اللوز للحصول على نكهة غنية ومقرمشة، ويمكن أيضًا إضافة الشوكولاتة أو الكاسترد لمحبي الطعم الحديث.
الطريقة الصحيحة لخبز الكنافة
لضمان حصول الكنافة على لون ذهبي مقرمش اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تلاحظي أن الحواف بدأت تكتسب لونًا ذهبيًا، ويمكنكِ قلب الكنافة بعد الخبز وإعادتها للفرن لدقائق إضافية لضمان تحمير الجهة الأخرى بالتساوي، وبعد إخراجها من الفرن اسكبي الشربات عليها وهي ساخنة حتى تتشربه دون أن تصبح طرية.
طرق تقديم الكنافة
قدمي الكنافة وهي دافئة مع رشة من الفستق المجروش أو جوز الهند المبشور لتعزيز النكهة، كما يمكنكِ إضافة القليل من العسل أو صوص الشوكولاتة لمذاق مختلف للحصول على تجربة فريدة، ويمكن تقديمها مع القهوة العربية أو الشاي بالنعناع للحصول على مزيج مثالي من الطعم الحلو والمر.
