بمذاق لا يُنسى.. أسهل طريقة لتحضير الكوسة المحشية باللبن

تُعد الكوسة المحشية باللبن من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشرقي، حيث تمتزج نكهة الكوسة الطرية مع الحشوات الغنية والتوابل العطرية، لتُطهى في صلصة اللبن الكريمية التي تضيف لها طعمًا فريدًا وقوامًا شهيًا.

وسواء كانت محشوة بالأرز، البرغل، أو اللحم، فإن هذه الوصفة تبقى خيارًا مثاليًا لعشاق الأكلات الدسمة والمغذية، وفي السطور التالية سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير الكوسة المحشية باللبن بخطوات سهلة وواضحة تضمن لكِ نتيجة مثالية في كل مرة.

المكونات

مكونات الحشو:

• 1 كغ من الكوسة.

• 200 غ من اللحم المفروم.

• بصلة متوسطة مفرومة.

• 3 فصوص من الثوم المهروس.

• 1 ملعقة كبيرة من السمنة.

• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والملح.

• ½ ملعقة صغيرة من القرفة والكركم.

• 1 كوب من الأرز المصري قصير الحبة.

مكونات خليط اللبن:

• 2 ملعقة كبيرة من النشا.

• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

• 1 ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

• 3 فصوص من الثوم الصحيح.

• 3 أكواب من اللبن الزبادي.

• 1 كوب من الماء.

• ¼ كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

تحضير الكوسة:

1. تفريغ الكوسة باستخدام أداة الحفر، والاحتفاظ باللب جانبًا.

2. نقع الكوسة في ماء مملح لبضع دقائق، ثم تصفيته جيدًا.

تحضير الحشو:

1. غسل الأرز جيدًا ونقعه لمدة 30 دقيقة.

2. تصفية الأرز وخلطه مع السمنة، الثوم، اللحم، البهارات، الملح، الكركم، القرفة، والبصل حتى تتجانس المكونات.

3. حشو الكوسة بالخليط، مع ترك مسافة فارغة من الأعلى.

4. غلي كمية وفيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح، ثم إضافة الكوسة المحشوة وسلقها جزئيًا لبضع دقائق فقط.

تحضير خليط اللبن:

1. خلط الماء، الكزبرة، اللبن، الطحينة، الثوم، النشا، والملح في الخلاط لمدة دقيقة.

2. تسخين الخليط في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتماسك.

3. إضافة الكوسة المسلوقة إلى اللبن المغلي، وتركها تُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

4. تقديم الكوسة في طبق، مع رش الكزبرة المفرومة على الوجه.

وصفة الكوسة بالبرغل مع اللبن

المكونات:

• 1 كغ من الكوسة.

• 200 غ من اللحم المفروم.

• 1 ملعقة كبيرة من الملح.

• ½ ملعقة كبيرة من القرفة.

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون والبهارات المشكلة.

• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• 1 كوب من البرغل الخشن.

• ¼ كوب من زيت الذرة.

• 1 بصلة كبيرة مفرومة.

مكونات اللبن:

• 2 ملعقة كبيرة من السمنة.

• 1 ملعقة كبيرة من النشا.

• 1 ملعقة صغيرة من الملح والنعناع المجفف.

• 4 فصوص من الثوم المهروس.

• 5 أكواب من اللبن.

طريقة التحضير:

1. غسل البرغل ونقعه لمدة 15 دقيقة.

2. خلط البرغل مع اللحم، البصل، الملح، البهارات، الفلفل، والقرفة حتى تمتزج المكونات.

3. تفريغ الكوسة ونقعها في ماء مملح، ثم تصفيتها.

4. حشو الكوسة وترك فراغ صغير للسماح بتمدد البرغل أثناء الطهي.

5. تحضير خليط اللبن بوضع اللبن، الملح، والنشا في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي.

6. إضافة الكوسة إلى اللبن وتركها تطهى لمدة 30 دقيقة.

7. تحمير الثوم بالزيت وإضافة النعناع، ثم إضافته إلى الكوسة قبل التقديم.