تعتبر شاورما اللحم واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، حيث تحظى بشعبية واسعة إلى جانب شطيرة الفلافل، وتتميز هذه الشطيرة بمكوناتها الغنية التي تجعلها وجبة متكاملة يمكن تناولها كغداء أو عشاء.
يمكن تحضير الشاورما باستخدام الدجاج أو اللحم، إلا أن الطريقة التقليدية في معظم البلدان العربية تعتمد على اللحم، في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تتبيل اللحم للحصول على مذاق شاورما شهي.
طريقة تتبيل شاورما اللحمة
مكونات تتبيلة اللحم:
1 كيلو من اللحم الطري والخالي من العظم
5 فصوص ثوم مهروس
½ كوب عصير ليمون طازج
¼ كوب خل
¼ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة حبوب قرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
لصلصة الطحينية:
2 ملعقة كبيرة طحينية
1 كوب عصير ليمون طازج
3 فصوص ثوم مهروس
¼ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
للتقديم:
½ كوب بقدونس مفروم
طماطم مشوية
بطاطاس مقلية
خبز عربي
شرائح بصل متبلة بالسماق وعصير الليمون
طريقة تحضير الشاورما باللحم:
في وعاء، اخلطي جميع البهارات مع عصير الليمون والخل.
قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة بالطول، ثم أضيفي التتبيلة وزيت الزيتون، وقلّبي جيدًا.
غطّي اللحم واتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة، أو على الأقل لمدة ثلاث ساعات.
طرق شوي الشاورما
الطريقة الأولى: سخّني مقلاة الشوي على نار متوسطة، واشوي اللحم لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج، ثم قطّعيه حسب الرغبة.
الطريقة الثانية: ضعي اللحم المنقوع في صينية بيركس، واشويه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
تحضير صلصة الطحينية:
في وعاء صغير، اخلطي الطحينية مع عصير الليمون، الثوم، والملح حتى يصبح القوام كريميًا.
تقديم الشاورما:
ضعي اللحم داخل الخبز العربي، وأضيفي فوقه صلصة الطحينية والبصل المتبل.
قدّميه مع البطاطاس المقلية والطماطم المشوية، ويمكن إضافة سلطة عربية بجانب الشاورما لمزيد من القرمشة والنكهة.
