المقروط هو أحد الحلويات الجزائرية التقليدية التي تحمل عبق التاريخ وثقافة المطبخ الجزائري، ويشكل هذا الطبق رمزا للضيافة، حيث يتم تقديمه في المناسبات السعيدة، خاصة خلال شهر رمضان والأعياد.
ويتسم المقروط بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش، حيث يتكون من عجينة رقيقة تحشى بمزيج من اللوز والسكر، ثم تقلى وتغطى بالعسل أو الشراب.
طريقة عمل المقروط الجزائري
لعجينة المقروط ستحتاجين إلى:
500 غرام دقيق.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت
ماء دافئ.
زيت للقلي.
لحشوة اللوز
200 غرام لوز مطحون.
100 غرام سكر.
ملعقة صغيرة ماء الزهر أو ماء الورد.
القليل من القرفة.
وللتغطية
كوب عسل أو شراب سكر الذي يحضر من الماء والسكر وقليل من الليمون.
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والزبدة المذابة حتى تتجانس المكونات، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، وغطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتمدد.
وفي وعاء آخر حضري الحشوة واخلطي اللوز المطحون مع السكر وماء الزهر ويمكن إضافة القرفة حسب الرغبة وقلبي حتى تحصلي على حشوة متماسكة.
وبعد مرور نصف ساعة، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم ليمونة وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح رقيقة جدا وضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط العجينة، ثم لفيها على شكل أسطوانة رفيعة أو أشكال مثلثة حسب الذوق.
وفي مقلاة عميقة قلي المقروط في زيت ساخن حتى تتحول لونها إلى الذهبي، ثم اخرجيه من الزيت وصفيه على ورق المطبخ، وغمسي المقروط المقلي في العسل الدافئ أو الشراب الساخن، واتركيه لفترة حتى يتشرب الحلاوة.
