يُعتبر الكحك بالعجوة من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم في المناسبات، خاصة في الأعياد حيث يتميّز بمذاقه اللذيذ وحشوة التمر الغنية التي تمنحه نكهة فريدة، وإليك طريقة سهلة لتحضيره في المنزل بخطوات بسيطة.
المكونات
للعجين
4 أكواب دقيق
كوب سمن بلدي مذاب
¼ كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
½ كوب ماء دافئ حسب الحاجة
ملعقة صغيرة محلب مطحون
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سمسم محمص
للحشوة
2 كوب عجوة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
للتزيين
سكر بودرة
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
في وعاء، ضعي العجوة وأضيفي إليها السمن والقرفة والحبهان.
قلبي الخليط جيدًا حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.
قسمي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق واتركيها جانبًا.
تحضير العجين
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، والمحلب، والسمسم، والبيكنج بودر، والملح.
أضيفي السمن المذاب والزيت إلى الخليط، وافركي المكونات بيديك حتى يصبح المزيج رملي الملمس.
في كوب، ذوبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي مزيج الخميرة إلى العجين واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
غطي العجين واتركيه ليختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
تشكيل الكحك
خذي قطعة صغيرة من العجين، شكليها على هيئة كرة، ثم احفري وسطها بإصبعك.
ضعي كرة صغيرة من حشوة العجوة في المنتصف، ثم أغلقي العجين جيدًا وشكليها على هيئة قرص.
استخدمي منقاش الكحك أو شوكة لتزيين السطح بنقوش جميلة.
رصي الكحك في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة، واتركيه لمدة 15 دقيقة ليرتاح قليلًا.
الخبز والتزيين
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 .
اخبزي الكحك لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد أن يبرد، رشي عليه سكر بودرة حسب الرغبة.
نصائح للحصول على كحك بالعجوة مثالي
يمكن إضافة القليل من ماء الزهر أو الفانيليا إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.
لا تضغطي كثيرًا عند تشكيل العجين حتى يظل هشًا بعد الخبز.
يمكن استبدال السمن بالزبدة، لكن السمن يعطيه قوامًا أنعم وطعمًا أغنى.
