الكوارع تُعد من الأطباق الشعبية الشتوية الشهيرة، وتحتل مكانة خاصة في المطبخ المصري تُحضّر عادةً من أقدام الأبقار أو الجواميس، وتُقدّم إما كشوربة، أو كفتة مع الخبز، أو إلى جانب الأرز كوجبة رئيسية.
و إلى جانب مذاقها اللذيذ، فإن لشوربة الكوارع العديد من الفوائد الصحية وقد أثبتت دراسات متعددة فعاليتها في التخفيف من عدة مشاكل صحية، خاصة ما يتعلق بالبشرة.
فوائد شوربة الكوارع
تحسين صحة المفاصل تحتوي الكوارع على مادة الكوندرويتين، التي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز ليونة المفاصل وتقليل خشونة الغضاريف.
نضارة البشرة تساعد نفس المادة على تجديد خلايا الجلد، ما يمنح البشرة مظهرًا صحيًا ويقلل من الشحوب وظهور التجاعيد المبكرة.
تنظيم ضغط الدم تسهم في تحسين الدورة الدموية، والمساعدة في تنظيم ضغط الدم، ما يجعلها مفيدة بشكل خاص لمن يعانون من ارتفاع الضغط.
دعم صحة الجلد تقلل من أعراض الصدفية، وتيبّس الجلد، كما تقلل من فرص الإصابة بالحساسية والأكزيما.
زيادة الطاقة تحتوي على سعرات حرارية عالية تمد الجسم بالطاقة اللازمة للوظائف الحيوية.
مضادات الأكسدة تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة المسببة للأمراض.
ترطيب البشرة غنية بحمض الهيالورونيك، الذي يرطب البشرة ويمدها بالمعادن الأساسية، مما يحافظ على نعومتها وصحتها.
تحسين الهضم تساعد في تعزيز عملية الهضم، وتنشيط حركة الأمعاء والمعدة.
تحسين الحالة النفسية تسهم في تحسين المزاج وتخفيف التوتر.
طريقة تحضير شوربة الكوارع
المكونات
6 قطع من الكوارع مقطعة إلى أنصاف
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
5 فصوص ثوم مقطعة شرائح
3 أوراق غار
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
2 بصلة مفرومة ناعم
2 جزرة مبشورة
5 حبات هيل
ملعقة صغيرة مستكة
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 أعواد كرفس مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة خل أبيض
1 لتر مرق كوارع
خطوات التحضير
في قدر كبير، نذيب الزبدة ونقوم بتشويح قطع الكوارع حتى يتغير لونها وتغلق مسامها.
نضيف الثوم ونقلبه، ثم نضع الجزر ونقلب الخليط حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
نضع البهارات، والخل، ونستمر في التقليب حتى تفوح رائحة التوابل.
نضيف مرق الكوارع حتى يغمر المكونات، نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى تنضج الكوارع تمامًا.
تُسكب الشوربة في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بأوراق البقدونس.
