البهارات والتوابل من العناصر الأساسية في فنون الطهي، فهي تضفي نكهات فريدة تعزز من طعم الوجبات، ولكن هذه البهارات يمكن أن تفسد إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
علامات فساد البهارات والتوابل
تغير اللون
من السهل اكتشاف علامات فساد البهارات من خلال تغير لونها، فإذا كانت البهارات قد تعرضت للهواء أو الرطوبة أو الضوء، فقد تلاحظ بهتان اللون أو ظهور بقع داكنة ما يشير إلى أنها فسدت.
فقدان الرائحة والنكهة
تمتاز التوابل الجيدة برائحتها القوية والمميزة، فإذا وجدت أن رائحة البهارات قد أصبحت خافتة فهذا يعني أنها فقدت الزيوت العطرية الضرورية، فتكون نكهتها ضعيفة أو مدعومة.
ظهور العفن أو الرطوبة
إذا وجدت كتلا متجمعة أو بقع بيضاء أو خضراء داخل عبوة البهارات، فهذا يعني أن الرطوبة قد تسببت في نمو العفن.
وجود حشرات أو يرقات
في بعض الأحيان قد تجد حشرات صغيرة أو يرقات في البهارات خاصة إذا تم تخزينها في أماكن رطبة، وهذا يعد مؤشرا على فسادها ويجب التخلص منها دون تردد.
ملمس غير طبيعي
يمكنك ملاحظة أن البهارات الفاسدة قد يتغير ملمسها لتصبح متكتلة أو خشنة بسبب امتصاص الرطوبة.
كيفية حفظ البهارات بشكل صحيح
يفضل تخزين البهارات في عبوات محكمة الإغلاق بعيدة عن الرطوبة والحرارة.
من الأفضل وضعها في مكان مظلم وجاف، مثل خزانة المطبخ.
تجنب استخدام ملعقة مبللة عند استخراج البهارات، لأن ذلك يمكن أن يعزز من نمو العفن.
من الجيد شراء كميات صغيرة تناسب الاستخدام السريع، مما يساعد على الحفاظ على نضارة البهارات.
