تعد الاستاكوزا، أو ما يُعرف باللوبستر، من الأطباق البحرية الفاخرة التي ترمز إلى الذوق الرفيع والرفاهية، فهي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري الذي يذوب في الفم.
وعلى عكس ما يظنه البعض، لا يقتصر تحضيرها على المطاعم الفخمة، بل يمكن إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، وللحصول على وجبة مميزة تضاهي ألذ ما يُقدّم في أفخم المطاعم، تابعي السطور التالية.
طريقة عمل الاستاكوزا في المنزل
المكونات التي ستحتاجيها:
2 حبة استاكوزا طازجة أو مجمدة.
4 فصوص ثوم مفرومة.
نصف كوب زبدة مذابة.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة بابريكا.
وأعشاب طازجة مثل البقدونس أو الشبت للتزيين.
طريقة التحضير
إذا كانت الاستاكوزا مجمدة، يفضل إذابتها في الثلاجة طوال الليل قبلها بيوم لتستعد للطهي واغسليها جيدا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب ويمكنك استخدام مقص لفتح الجزء العلوي من الصدفة.
املئي قدرا كبيرا بالماء وأضيفي ملعقة من الملح وحين يصل الماء للغليان أضيفي الاستاكوزا واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها إلى الأحمر، ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد قليلا.
في مقلاة، أذيبي الزبدة على نار متوسطة وأضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبيا وأضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل والبابريكا، وقلبي المكونات جيدا واسكبي الصلصة فوق الاستاكوزا.
سخني الفرن على درجة حرارة 200، وادخلي الاستاكوزا لمدة 10-15 دقيقة.
وفي حالة كنت تستخدمين الشواية، ضعيها على الشواية لمدة 5-7 دقائق مع تقليبها من حين لآخر.
زيني الاستاكوزا بالأعشاب الطازجة وقدميها مع الأرز الأبيض أو السلطة كوجبة جانبية.
وينصح باختيار استاكوزا طازجة تتميز برائحة بحرية خفيفة، وتجنبي طهي الاستاكوزا لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية، ويمكنك إضافة القليل من الكريمة إلى الصلصة لمزيد من النكهة الغنية.
