الزيت جزء أساسي في القلي، ولكن يمكن أن يكون غير صحي إذا تم استخدامه بكميات كبيرة.
لتقليل استهلاك الزيت أثناء القلي دون التأثير على الطعم والجودة، إليك بعض الخطوات الذكية التي ستساعدك في الحفاظ على طعامك لذيذًا وأقل دهونًا:
استخدام المقلاة غير اللاصقة
المقلاة غير اللاصقة تساعدك في تقليل كمية الزيت اللازمة، مع هذه المقلاة يمكنك استخدام كمية قليلة من الزيت أو حتى القلي بدون زيت تمامًا، حيث توفر سطحًا مقاومًا للالتصاق، مما يمنع الطعام من الالتصاق ويجعل القلي أسهل وأقل دهنية.
استخدام الزيت في رشاشات
بدلاً من غمر الطعام في الزيت، يمكنك استخدام رشاش الزيت لتوزيعه بشكل متساوٍ على الطعام، بذلك تستخدم كمية أقل من الزيت مع الحفاظ على طعمه اللذيذ، رش الزيت بدقة يضمن تغطية الطعام بالكامل بأقل كمية ممكنة.
التحمير السريع بدلاً من القلي العميق
بدلاً من القلي العميق، جربي التحمير السريع باستخدام زيت قليل على حرارة مرتفعة، اتركي الطعام في الزيت لفترة قصيرة حتى يتحمر من الخارج، ما يحافظ على طعمه ويحافظ على الزيت في أدنى حدوده.
القلي في الزيت الساخن جدًا
إذا كانت درجة حرارة الزيت مرتفعة بشكل كافٍ، فإن الطعام يمتص الزيت بشكل أقل، لذا تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الطعام، ما يساعد في تقليل كمية الزيت التي يتم امتصاصها.
استخدام زيت صحي وأخف
اختاري زيتًا أقل دهنية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، هذه الزيوت لا تكتسب طعمًا غريبًا عند استخدامها في القلي، بل تحسن من نكهة الطعام وتمنحك خيارًا أكثر صحة.
استخدام الأفران أو المقالي الهوائية
إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طعام مقلي بدون زيت، جربي استخدام المقلاة الهوائية أو الفرن، هذه الأجهزة تعتمد على تقنية الهواء الساخن بدلاً من الزيت لتوفير طعام مقرمش ولذيذ، يمكن استخدامها لعمل البطاطس المقلية، الدجاج، والمزيد بنصف الزيت أو بدونه.
تغليف الطعام قبل القلي
للحفاظ على طعمه وقوامه مع تقليل امتصاص الزيت، جربي تغليف الطعام في طبقة من الدقيق أو البقسماط، هذا يساعد على تكوين طبقة واقية تمنع الزيت من التغلغل إلى داخل الطعام.
تغيير الزيت بشكل دوري
تغيير الزيت بعد كل استخدام مهم، الزيت المتكرر الاستخدام يفقد جودته ويؤثر على طعم الطعام، استخدمي زيت جديد بعد فترة لضمان طعام طازج وطعمه لذيذ.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تقليل استهلاك الزيت في القلي وتقديم طعام صحي ولذيذ في الوقت نفسه.
