الكثير من السيدات تواجه مشكلة انسكاب الحليب وفورانه أثناء الغليان، ما يمثل مشكلة محبطة للكثيرين، وهناك بعض الحيل التي يمكنك اتباعها وتطبيقها لتفادي هذه المشكلة المتكررة.
أسباب انسكاب الحليب في أثناء الغليان
عند تسخين الحليب، تتكون طبقة من القشدة والرغوة على السطح هذه الطبقة تعمل كغطاء، وعندما تتصاعد فقاعات البخار من القاع فإنها تتجمع تحت هذه الطبقة، ومع ازدياد الضغط قد تنفجر الفقاعات فجأة، مما يؤدي إلى انسكاب الحليب.
نصائح عملية لمنع انسكاب الحليب
استخدمي وعاء عميق وواسع: اختاري وعاء بقاعدة عريضة وجوانب مرتفعة، لتمتص الرغوة ومنع انسكاب الحليب.
قلبي الحليب باستمرار: يمنع التقليب خلال عملية التسخين تراكم طبقة كثيفة على السطح، وهو يقلل الضغط الناتج عن فقاعات البخار.
أضيفي ملعقة خشبية أو زجاجية: يمكنك وضع ملعقة خشبية فوق الوعاء أثناء غلي الحليب، فهي تعمل على كسر فقاعات البخار ومنعها من التوسع بشكل مفرط.
استخدمي موزع حرارة: إذا كان لديك موزع حرارة، استخدميه لتوزيع الحرارة بشكل متساوي لتقليل سرعة الغليان.
غطي الوعاء جزئيا: احتفظي ببعض المساحة المفتوحة للغطاء، مما يسمح بخروج البخار بشكل تدريجي بدلا من انفجاره دفعة واحدة.
اخفضي الحرارة بعد الغلية الأولى: بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، خففي النار إلى درجة متوسطة فهذا يمنع استمرار الغليان بشكل قوي.
أضيفي القليل من الماء أو الزبدة: رشة من الماء أو ملعقة صغيرة من الزبدة ستساعد على تقليل الرغوة.
