يزيد الاستخدام للأعشاب الطبيعية المختلفة مثل الزعتر والنعناع والبقدونس والكزبرة في الطهي والمطبخ عموما، وتبحث الكثير من السيدات عن طرق تجفيف الأعشاب في المنزل بطريقة صحيحة للاحتفاظ بها فترة طويلة.
لماذا نجفف الأعشاب؟
التجفيف هو وسيلة تقليدية لحفظ الطعام فيمنع نمو البكتيريا والعفن عن طريق إزالة الرطوبة، والأعشاب المجففة تحتفظ بمعظم فوائدها مثل الزيوت العطرية والفيتامينات فتكون بديلا للأعشاب الطازجة في غير مواسمها.
أفضل طرق تجفيف الأعشاب في المنزل
التجفيف الطبيعي بالهواء
اغسلي الأعشاب برفق ثم جففيها باستخدام منشفة ورقية واربطيها في حزم صغيرة وعلقيها من أعلى لأسفل في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية.
يمكن أن يستغرق التجفيف من أسبوع إلى أسبوعين، وذلك يتوقف على نوع الأعشاب والرطوبة في الهواء.
والأعشاب المناسبة لهذه الطريقة مثل إكليل الجبل والزعتر والريحان والنعناع والميرمية.
التجفيف بالفرن
وتلك الطريقة إذا كنت تفضلين نتائج أسرع، افردي الأعشاب على صينية مغطاة بورق زبدة واضبطي الفرن على أدنى درجة حرارة، واتركي الباب مفتوحا قليلا لخروج الرطوبة.
استمري في التجفيف لمدة من ساعتين إلى أربع ساعات، مع التقليب بين الحين والآخر.
الحرارة المرتفعة قد تؤثر على بعض النكهات لذا كوني حذرة.
استخدام المجفف الكهربائي
تعتبر هذه الطريقة أكثر فعالية للحفاظ على الجودة، وزعي الأعشاب على الأرفف دون تكديس واضبطي درجة الحرارة بين 35 إلى 45 مئوية لمدة 4-12 ساعة، وهذه الطريقة تحافظ على اللون والرائحة بشكل أفضل من التجفيف بالفرن.
التجفيف بالميكروويف
ضعي الأعشاب بين منشفتين ورقيتين وسخنيها على دفعات لمدة 30 ثانية حتى تجف، بجب الحذر، لأن الأوراق قد تحترق إذا زاد الوقت.
نصائح للحصول على أعشاب مجففة مثالية
اختاري الأعشاب الطازجة والخالية من العيوب.
تجنبي تعريضها لأشعة الشمس المباشرة للحفاظ على لونها.
احفظيها في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق في مكان مظلم وبارد.
