تحتار الكثير من السيدات في طريقة غسل الكبدة لإزالة أي رائحة منها لتكون نظيفة وغير مزعجة في الأكل، وهناك بعض النصائح والطرق التي يجب عليك اتباعها للحصول على كبدة نظيفة خالية من أي رائحة غير محببة.
في السطور التالية نقدم لك بعض النصائح لتتخلصي من رائحة الكبدة:
اختيار الكبدة الطازجة
قبل أي شيء، عليكي ضمان اختيار كبدة طازجة، ابحثي عن الكبدة بلون أحمر داكن أو بني غني، وتجنبي تلك التي تتضمن بقع خضراء أو رمادية أو رائحة كريهة لأنها ستكون فاسدة.
التخلص من الأغشية والدهون
استخدمي سكين حاد وأزيلي أي دهون متراكمة على الكبدة، لأنها تحتوي على شوائب ضارة.
تقطيع الكبدة ونقعها
قطعي الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم لتسهيل عملية التنظيف وانقعي قطع الكبدة في ماء بارد وخل أبيض لمدة ربع ساعة، حيث يساعد الخل في قتل البكتيريا وتفتيت الدم المتخثر وإزالة أي رائحة غير مرغوبة.
النقع في الحليب
يمكنك أيضا نقع الكبدة في الحليب لمدة نصف ساعة لإزالة الروائح وتحسين الملمس، وبعد عملية النقع اغسلي الكبدة تحت الماء الجاري وادعكيها برفق بأصابعك للتخلص من أي دماء أو رائحة وكرري هذه العملية ثلاث مرات حتى يصبح الماء الذي ينزل منها صافيا.
التتبيل قبل الطهي
للحصول على نكهة مثالية، يفضل تتبيل الكبدة باستخدام بهارات مثل الكمون والكزبرة والثوم وعصير الليمون قبل الطهي، ويمكنك إضافة قليل من الخل أو الليمون للتخلص من أي روائح متبقية.
نصائح إضافية
تجنبي نقع الكبدة في الماء المالح لأنه قد يجعلها قاسية.
استخدمي مناديل ورقية لتجفيف الكبدة بعد الغسل للتقليل من الرطوبة الزائدة.
اطبخي الكبدة على نار عالية في بداية الطهي لإغلاق المسام والحفاظ على العصارة.
