يمتاز سمك السردين بقيمة غذائية عالية، إذ يحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات مثل
A، D، E، K، B12، الثيامين، النياسين، الريبوفلافين، والفولات، بالإضافة إلى العديد من المعادن الأساسية كالحديد، المغنيسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الزنك، فضلًا عن الدهون الأحادية غير المشبعة.
ويمكن تحضير السردين بطرق مختلفة، مثل القلي، الشوي، أو التخليل، حيث يُعد مخلل السردين من الوصفات الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين.
طريقة عمل مخلل السردين
المكونات
2 كيلوغرام من سمك السردين
عبوتان من الملح
200 غرام من الشطة
زيت نباتي
طريقة التحضير
يُغسل السردين جيدًا ويُترك حتى يجف تمامًا من الماء.
تُفتح خياشيم السمك ويُحشى بالملح والشطة.
يُرص السردين في برطمان زجاجي نظيف وجاف، مع رشّ الملح والشطة بين كل طبقة وأخرى.
بعد الانتهاء، يُغطى السطح بالزيت النباتي، ثم يُغلق البرطمان بإحكام.
يُترك لمدة أسبوع كامل، مع قلب البرطمان من الأعلى للأسفل والعكس كل يومين لضمان تجانس النكهات.
فوائد سمك السردين
يحمي القلب لاحتوائه على أوميغا-3 التي تخفض الكوليسترول الضار وتقلل تراكم الدهون في الأوعية.
يقلل خطر الإصابة بالسرطان، لا سيما سرطان القولون والمستقيم، بفضل مضادات الأكسدة التي تكافح الجذور الحرة.
يقوي العظام ويقلل من فرص الإصابة بهشاشتها، لاحتوائه على الكالسيوم والفوسفور.
يعزز المناعة ويساعد الجسم على مقاومة الأمراض والعدوى.
يحسن صحة البشرة ويمنحها نضارة، كما يخفف من الالتهابات الجلدية.
يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالوظائف الحيوية اليومية.
يقي من الضمور البقعي المرتبط بتقدم السن.
يساعد على تحسين استجابة الجسم للأنسولين، وبالتالي يقلل مقاومة الأنسولين.
يعزز بناء العضلات بفضل محتواه العالي من البروتينات والأحماض الأمينية.
