لا تخاطر بصحتك.. هذه الأطعمة ممنوع تسخينها

يعتبر تسخين الطعام جزءًا من روتين حياتنا اليومية، خاصة عندما نرغب في تناول بقايا الطعام أو تسخين الوجبات السريعة، لكن ليس كل الأطعمة يمكن تسخينها بأمان فبعض الأطعمة قد تكون ضارة لصحتك عند إعادة تسخينها بسبب التغيرات التي تحدث في تركيبها الكيميائي أو بسبب نمو البكتيريا.

في هذا التقرير، سنتناول بعض الأطعمة التي يجب تجنب إعادة تسخينها.

الأرز المطبوخ

يعتبر الأرز من الأطعمة الشائعة التي نحب تناولها في وجباتنا اليومية ومع ذلك، عند إعادة تسخين الأرز، قد تنمو بعض أنواع البكتيريا الضارة، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، لذا فمن الأفضل تناول الأرز فور تحضيره أو تخزينه في الثلاجة في أسرع وقت ممكن عند تسخينه، وتأكد من أنه يسخن بالكامل لضمان القضاء على البكتيريا.

الدجاج

من المعروف أن إعادة تسخين الدجاج قد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الهامة في اللحوم، مما يجعلها أقل فائدة علاوة على ذلك، يمكن أن يصبح الدجاج صلب وجاف عندما يُسخن مرة أخرى ولكن الأخطر من ذلك هو أن التسخين غير الكامل قد يترك بعض البكتيريا في اللحم، مثل السامونيلا لذا تأكد دائمًا من تسخين الدجاج حتى تصل حرارته إلى 75 درجة مئوية لضمان الأمان.

البيض

البيض يعد من الأطعمة الغنية بالبروتينات، ولكن عند إعادة تسخينه، قد يصبح بيئة خصبة للبكتيريا إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح، فعند تسخين البيض مرة أخرى، يمكن أن تتغير تركيبة البروتينات ويصبح البيض أكثر صعوبة في الهضم لذا يُفضل تناول البيض مباشرة بعد تحضيره وتجنب إعادة تسخينه إذا كان قد مر عليه وقت طويل.

الخضروات الورقية

الخضروات مثل السبانخ، والبازلاء، والكرنب تحتوي على نترات، وعند تسخينها مرة أخرى، يمكن أن تتحول هذه النترات إلى نيتريت، وهو مادة قد تكون ضارة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة و لتجنب هذا، يُنصح بتناول الخضروات الورقية مباشرة بعد طهيها وعدم إعادة تسخينها أكثر من مرة.

الفطر

الفطر يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن، لكنه عندما يتم تسخينه مرة أخرى، قد يتغير تركيبه الكيميائي ويصبح أكثر صعوبة في الهضم ، كما أن تسخين الفطر مرة ثانية قد يؤدي إلى تكوين مواد سامة قد تؤثر على جهازك الهضمي لذا يفضل تناول الفطر فور طهيه.

البطاطس

البطاطس من الأطعمة الشائعة التي تُعاد تسخينها، ولكنها قد تكون خطرة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح و عندما تُترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يمكن أن تنمو بعض أنواع البكتيريا التي تُنتج سمومًا ضارة عند تسخين البطاطس مرة أخرى لذا يجب دائمًا تخزين البطاطس في الثلاجة وعدم إعادة تسخينها إلا بعد التأكد من أنها قد تم حفظها بطريقة آمنة.

الأسماك

الأسماك تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، وعند إعادة تسخينها قد تزداد فرصة تعرضها للتحلل بسرعة كما أن الأسماك يمكن أن تفرز مواد سامة نتيجة تسخينها مرة أخرى، مما قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي لذلك، يُفضل تناول الأسماك مباشرة بعد تحضيرها وعدم إعادة تسخينها.

الحليب ومنتجات الألبان

عند تسخين الحليب أو منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي، يمكن أن تتغير تركيبتهما الكيميائية مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية وظهور طعم غير مرغوب فيه، كما أن إعادة تسخين الحليب قد يسبب تكتلًا أو انفصال الدهون عن السائل فمن الأفضل استهلاك الحليب ومنتجات الألبان فورًا بعد فتحها أو تسخينها.

نصائح لتسخين الطعام بأمان

احفظ الأطعمة التي لا تُستهلك فورًا في الثلاجة على الفور.

تأكد من أن الطعام يسخن بشكل متساوٍ ومتكامل.

يجب أن تصل درجة حرارة الطعام المعاد تسخينه إلى 75 درجة مئوية على الأقل.

لا تترك الطعام لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة تزيد عن يومين.