في السنوات الأخيرة، أصبح النظام الغذائي النباتي خيارًا شائعًا للكثير من الأشخاص حول العالم، سواء لأسباب صحية أو بيئية، ورغم شعبيته المتزايدة، فلا يُعد النظام النباتي خيارًا صحيًا دائمًا، إذ تنتشر حوله العديد من المفاهيم الخاطئة التي قد تؤدي إلى قرارات غذائية غير دقيقة، لذا رصدنا في السطور التالية حقيقة النظام النباتي، ونستعرض مزاياه وتحدياته الصحية بشكل متوازن.
أحد المفاهيم الشائعة حول النظام النباتي هو أنه بمجرد أن تتحول إلى نظام نباتي، ستكون صحتك أفضل، وهذا ليس بالضرورة أن يكون صحيحًا.
النظام النباتي قد يكون صحيًا إذا جرى التخطيط له بشكل جيد، ولكنه أيضًا يمكن أن يصبح غير متوازن إذا لم تتم العناية بتوزيع العناصر الغذائية، فعلى سبيل المثال، يمكن أن يكون الطعام النباتي فقيرًا بالبروتين أو الحديد أو فيتامين B12، وهي عناصر غذائية هامة يحتاجها الجسم.
نقص البروتين
البروتين النباتي هو أحد المصادر التي قد يواجه الناس صعوبة في الحصول عليها عند التحول إلى النظام النباتي، فعلى الرغم من وجود العديد من المصادر النباتية للبروتين مثل الفاصوليا، والعدس، والتوفو، إلا أن بعض الأشخاص قد لا يتناولونها بشكل كافٍ، مما يؤدي إلى نقص في البروتين في الجسم.
البروتين النباتي لا يحتوي دائمًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، ولهذا السبب قد يحتاج الأشخاص الذين يتبعون النظام النباتي إلى الانتباه لاختيار مزيج من الأطعمة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية.
فيتامين B12 هو عنصر آخر يمكن أن يصبح مشكلة للنباتيين، كما يوجد فيتامين B12 في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والبيض، وهو ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء وصحة الجهاز العصبي، لذلك يجب على النباتيين تناول مكملات فيتامين B12 أو تناول الأطعمة المدعمة به لضمان عدم حدوث نقص.
الحديد
الحديد هو أيضًا عنصر غذائي آخر قد يكون غير متوفر بوفرة في النظام النباتي، يوجد الحديد في الأطعمة النباتية، ولكن الجسم يمتص الحديد من المصادر النباتية بشكل أقل كفاءة مقارنة بالمصادر الحيوانية، لذلك يُنصح بتناول الأطعمة الغنية بالحديد النباتي مثل السبانخ والفاصوليا مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C لتحسين امتصاص الحديد.
لكن، على الجانب الآخر، يمكن للنظام النباتي أن يقدم العديد من الفوائد الصحية، الأشخاص الذين يتبعون النظام النباتي غالبًا ما يكون لديهم مستويات أقل من الكوليسترول، ويعانون من ضغط دم أقل، ولديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسكري.
الخضروات والفواكه التي يعتمد عليها النباتيون بشكل رئيسي تحتوي على مضادات أكسدة وألياف غذائية تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.
المفاهيم الخاطئة حول الأكل النباتي
النظام النباتي يوفر كل ما يحتاجه الجسم: ليس بالضرورة، إذا لم يكن متوازنًا.
الأطعمة النباتية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية: البروتين النباتي يحتاج إلى تنوع لاحتواء جميع الأحماض الأمينية.
النباتيون لا يحتاجون إلى مكملات غذائية: على الرغم من أن الأطعمة النباتية مفيدة، إلا أن نقص فيتامين B12 والحديد قد يتطلب مكملات.
النظام النباتي يضمن خسارة الوزن: ليس بالضرورة، إذا تم تناول كميات كبيرة من الأطعمة المعالجة مثل الوجبات النباتية الجاهزة.
