في ظل بحث الكثيرين عن بدائل السكر الأبيض المليء بالسعرات الحرارية الذي يصنف، يبرز الفركتوز كواحد من بدائل السكر الأبيض، لكن هل يعد بديلا آمنا فعليا للسكر؟
ما هو الفركتوز؟
الفركتوز هو نوع من السكريات الطبيعية الموجود في الفواكه والعسل، ولكنه يستخرج على شكل مركز ويضاف إلى الكثير من الأطعمة والمشروبات.
بخلاف الجلوكوز، الذي يستفيد منه الجسم بسرعة كطاقة يتم استقلاب الفركتوز بشكل مختلف في الكبد، فيسبب العديد من المشاكل الصحية خاصة عند تناوله بكميات كبيرة.
المخاطر الصحية للفركتوز
زيادة خطر السمنة وتراكم الدهون
الفركتوز لا يمنح شعور الشبع بالسرعة التي يوفرها الجلوكوز لذا قد يؤدي إلى أكل كميات أكبر.
كما أن استهلاكه بكثرة يؤدي إلى تحويله إلى دهون تتراكم في الكبد، فيزيد السمنة وتراكم الدهون حول الأعضاء الداخلية.
مقاومة الأنسولين ومرض السكري
زيادة استهلاك الفركتوز قد تساهم في مقاومة الأنسولين، وهي حالة تعني أن خلايا الجسم تفقد قدرتها على الاستجابة للأنسولين.
ومع تكرار هذا الأمر، يمكن أن يتطور إلى مرض السكري من النوع الثاني.
الكبد الدهني غير الكحولي
تحول الفركتوز إلى دهون في الكبد قد يؤدي إلى مرض الكبد الدهني، حيث تتجمع الدهون حول خلايا الكبد، فتتطور الحالات المتقدمة إلى تليف الكبد.
ارتفاع حمض اليوريك والنقرس
ويرتبط استهلاك الفركتوز بزيادة إنتاج حمض اليوريك في الجسم، وهذا يرفع من احتمالية الإصابة بمرض النقرس، وهو حالة تسبب آلاما شديدة في المفاصل.
زيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية
وبسبب تأثير الفركتوز في زيادة الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار، يمكن أن يسهم في تصلب الشرايين ومشاكل القلب.
الفركتوز الطبيعي vs الفركتوز المصنع
ليست كل أنواع الفركتوز ضارة، فالفركتوز الموجود في الفواكه الكاملة يأتي مع الألياف والمغذيات التي تساهم في ضبط امتصاصه، وتقل آثاره السلبية.
في المقابل، الفركتوز المصنع مثل ذلك الموجود في العصائر المعلبة والمشروبات الغازية يمثل خطرا أكبر للصحة.
كيف نحد من مخاطر الفركتوز؟
الابتعاد عن المشروبات المحلاة والعصائر المعلبة.
تناول الفواكه العالية بالفركتوز مثل المانجو والعنب بشكل معتدل.
قراءة الملصقات الغذائية لتجنب شراب الذرة عالي الفركتوز.
اختيار بدائل سكر صحية أكثر مثل الستيفيا أو الإريثريتول.
