يعتبر الكلمار من أكثر أنواع المأكولات البحرية رواجاً، خصوصاً لدى من يفضلون تجربة أطباق جديدة ومختلفة، ويمكن تحضيره بعدّة طرق بحسب الذوق، مع الحفاظ على نكهته اللذيذة وملمسه الطري، وهذا ما سنرصده لكن في السطور التالية.
الكلمار بصلصة البندورة
المكونات:
كيلوغرام من الكلمار.
3 حبات بندورة كبيرة.
نصف رأس ثوم.
نصف ضمة بقدونس.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ملعقة زيت نباتي.
رشة فلفل أسود.
رشة ملح.
رشة كمون.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
يُغسل الكلمار جيداً بماء فاتر ثم يُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
تُسخن ملعقة الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
تُبرش البندورة بعد غسلها، وتُضاف إلى الزيت مع التقليب حتى تتحول إلى صلصة.
يُهرس الثوم ويُضاف إلى الصلصة مع الاستمرار في التحريك.
يُفرم البقدونس ناعماً ويُضاف إلى الخليط.
تُتبل الصلصة بالملح، الفلفل، الزنجبيل، البابريكا، والكمون.
يُضاف الكلمار إلى المقلاة ويُقلب حتى يتشرب النكهات.
تُغطى المقلاة وتُترك على نار متوسطة حتى ينضج الكلمار.
يُقدم الكلمار مع الصلصة في طبق ويُزين بالبقدونس الطازج.
الكلمار المقلي
المكونات:
كيلوغرام من الكلمار.
بيضتان.
نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
كوب من الطحين الأبيض.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
يُنظف الكلمار ويُقطع إلى حلقات ثم يُترك ليجف في المصفاة.
تُخفق البيضتان في وعاء واسع.
يُنقل الكلمار إلى وعاء آخر، ويُضاف إليه خل التفاح ويُحرّك جيداً.
يُتبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم يُضاف البيض ويُقلب حتى يتغطى تماماً.
تُخرج الحلقات من الوعاء وتُترك على ورق نشاف لإزالة البيض الزائد.
يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
تُغمس الحلقات في الطحين، ثم تُقلى في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
تُرفع الحلقات وتوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
