يُعد الباذنجان من الخضروات المميزة بلونها البنفسجي الداكن وقيمتها الغذائية العالية، إذ يمد الجسم بفوائد صحية متعددة، سواء تم تناوله نيئًا أو مشويًا أو مقليًا.
فوائد الباذنجان النيء
ربما يتفاجأ البعض بإمكانية تناول الباذنجان نيئًا، لكن الحقيقة أن الباذنجان النيء يحتوي على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة، خاصة في قشرته الغنية بمادة الأنثوسيانين المسؤولة عن لونه البنفسجي، والتي تساهم في حماية خلايا الجسم من التلف وتقوية الذاكرة والوقاية من أمراض الشيخوخة.
كما أن الباذنجان النيء يساعد على الشعور بالشبع لاحتوائه على نسبة جيدة من الألياف، ويقلل من امتصاص الدهون الضارة في الأمعاء.
فوائد الباذنجان المشوي
إذا كنت تبحث عن وسيلة صحية لتناول الباذنجان، فإن شويه على الفحم أو في الفرن دون إضافة دهون كثيرة يعد الخيار الأمثل، إذ يحتفظ بقيمته الغذائية دون زيادة سعراته الحرارية.
ويساعد الباذنجان المشوي على خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم، وتحسين صحة القلب والشرايين بفضل محتواه من البوتاسيوم والألياف.
كما يساهم في تقوية العظام وتعزيز المناعة ومحاربة الالتهابات المزمنة.
فوائد الباذنجان المقلي
رغم أن قلي الباذنجان يقلل من فوائده الصحية نسبيًا بسبب امتصاصه كميات كبيرة من الزيت، لكنه يظل مصدرًا للطاقة السريعة، كما يمنح الجسم إحساسًا بالشبع.
وللحد من امتصاصه للزيت يمكن تقطيعه وتمليحه قليلًا قبل القلي لتقليل محتواه المائي، ثم غسله وتجفيفه جيدًا، لكن يبقى الاعتدال في تناوله ضروريًا للحفاظ على الوزن وصحة القلب.
فوائد الباذنجان الأسود
يشتهر الباذنجان الأسود بقيمته الغذائية المرتفعة مقارنةً بباقي الأنواع، إذ يحتوي على نسبة عالية من الحديد اللازم للوقاية من الأنيميا، بالإضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم الضروريين لصحة الأعصاب والعضلات والقلب.
كما أن قشرته الداكنة غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الشوارد الحرة وتقي من السرطان وأمراض القلب والجلطات.
فوائد الباذنجان للكولسترول
أثبتت دراسات عديدة أن تناول الباذنجان بانتظام يساهم في خفض مستويات الكولسترول الضار بالجسم، بفضل احتوائه على حمض الكلوروجينيك الذي يقلل من امتصاص الكولسترول في الأمعاء ويطرد الدهون الضارة.
كما تعمل أليافه على تنظيف الأوعية الدموية، ما يساعد في تحسين الدورة الدموية والوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
