تعد القراقيش من أكثر المخبوزات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في البيوت المصرية، خاصة في الأعياد والمناسبات، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير، كما يمكن تقديمها بطرق متعددة مثل الحلوة بالعجوة أو المالحة بالكمون وحبة البركة.
ولأن الكثيرين يفضلون تحضيرها في المنزل لضمان جودتها ومذاقها المميز، نستعرض في السطور التالية 3 طرق سهلة لتحضير القراقيش بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت.
طريقة عمل القراقيش السادة
المكونات:
ثلاثة أكواب دقيق
كوب سمن
ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص
ملعقة صغيرة من بهارات الكعك
ملعقة كبيرة سكر
حليب سائل (حسب الحاجة)
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
ذوّبي الخميرة مع قليل من الماء الدافئ والحليب والسكر، واتركيها حتى تتفاعل.
في وعاء، امزجي الدقيق مع البيكنج باودر، السمسم، بهارات الكعك، والملح.
سخّني السمن، ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق وقلّبي جيدًا بملعقة خشبية حتى يدفأ.
أضيفي خليط الخميرة، ثم الحليب تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطّي العجينة واتركيها لتختمر مدة 30 دقيقة.
شكّلي العجينة على شكل مستطيلات أو أصابع، ثم رصّيها في صاج مدهون.
اتركيها لتختمر مرة أخرى 10 دقائق، ثم اخبزيها في فرن بدرجة حرارة 180° حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
قراقيش محشوة بالعجوة
المكونات:
500 غرام دقيق
200 غرام سمن
50 غرام زيت
ملعقة كبيرة شمر مطحون
ربع كوب سكر
نصف كوب حليب سائل
نصف كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة فانيلا
رشة ملح
250غرام تمر أو عجوة (للحشوة)
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع الشمر، ثم اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي السمسم.
سخّني السمن واسكبيه بحذر في الحفرة، ثم امزجي المكونات بملعقة خشبية.
أضيفي الزيت وقلّبي الخليط جيدًا.
ذوّبي الخميرة مع السكر والحليب والفانيلا، واتركيها قليلًا، ثم أضيفيها للعجين.
ذوّبي الملح في قليل من الماء وأضيفيه مع بقية الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر مدة ساعة.
خذي جزءًا من العجين، وافرديه على شكل مستطيل، ثم ضعي شريطًا من العجوة في المنتصف ولفّي العجين مثل السويسرول.
اضغطي بخفة على الوجه ورشّي السمسم، ثم قطّعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
رصّي القراقيش في صينية واتركيها لتختمر مرة أخرى 30 دقيقة.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180° لمدة 20 دقيقة أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
المكونات:
4 أكواب دقيق
رشة ملح
2 كوب سمن بلدي
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة شمر
ملعقة كبيرة يانسون
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
كوب حليب دافئ
طريقة التحضير:
ذوّبي الخميرة مع السكر وربع كوب من الحليب الدافئ واتركيها حتى تتفاعل.
في وعاء، انخلي الدقيق مع الملح، الشمر، اليانسون.
سخّني السمن، ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق وافركيه جيدًا حتى يتجانس.
أضيفي خليط الخميرة، ثم الحليب تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
غطّي العجينة واتركيها لتختمر مدة ساعة إلى ساعة ونصف.
شكّلي العجينة إلى أصابع أو مستطيلات، ثم اتركيها لتختمر مرة ثانية 15 دقيقة.
اخبزي القراقيش في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160° لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
بهذه الطرق الثلاث، يمكنك تحضير القراقيش المصرية في المنزل بكل سهولة، والاستمتاع بمذاقها الشهي مع العائلة في أي وقت، فهي لا تحتاج إلى مجهود كبير، لكنها تضيف لمسة مميزة إلى مائدتك اليومية.
