يعتبر الخروب من النباتات الطبيعية التي استخدمت من قديم الزمان في العديد من الثقافات لأغراض غذائية وطبية على حد سواء، ويتميز بطعمه الحلو والفريد، ويستخدم في تحضير المشروبات والحلويات، بالإضافة إلى فوائده الصحية المتنوعة التي تشمل دعم الجهاز الهضمي، تحسين صحة القلب، والمساعدة في تنظيم مستوى السكر في الدم.
مكونات الخروب
يحتوي نبات الخروب على العديد من المكونات التي تساهم في جعله ذو فوائد صحية متعددة وهي:
المركبات متعددات الفينول القابلة للذوبان مثل مركبات الفلافونويد أو غير القابلة للذوبان مثل التانينات.
السكريات حيث أن نحو 30-60% من محتوى الخروب عبارة عن سكريات ويشكل سكر السكروز معظم إجمالي محتوى الخروب، بينما يشكل سكر الفركتوز والجلوكوز النسبة الأقل.
يحتوي الخروب على العديد من العناصر الغذائية الدقيقة مثل فيتامين ب2، ب 3، ب 6، إضافة إلى احتوائها على الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنجنيز والحديد.
وعلى عكس الشوكولاتة فإن الخروب يعتبر خالي تقريباً من الكافيين والثيوبرومين الذي يعد أحد المنبهات والذي يشبه في وظائفه الكافيين.
فوائد الخروب الصحية
يعتبر الخروب من المصادر الغنية بالمركبات متعددة الفينول والتي تقوم بالعديد من الوظائف في الجسم أهمها:
تعمل هذه المركبات عمل مضادات الأكسدة وتقلل من الإجهاد التأكسدي عبر حماية الجسم من نشاط الجذور الحرة.
تعمل على التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة كأمراض القلب والكلى والسرطان.
تقوم ألياف الخروب الغنية بمتعددات الفينول بمنع تكاثر الأورام الحميدة والخبيثة على حد سواء.
الألياف الموجودة بالخروب لا تتخمر بسهولة مما يعمل على التقليل من مشاكل الإمساك وحماية الجسم من أمراض القولون.
خفض مستويات الكوليسترول الضارة بالجسم، والعمل على تحسين عمليات الأيض والتمثيل الغذائي، وعلاج السكري، وعلاج تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
فوائد الخروب للرجيم
يعمل الخروب على إبطاء تفريغ المعدة مما ينتج عنه زيادة الشعور بالشبع نتيجة لاحتوائه على الألياف وهو ما يعمل على تقليل مشاكل السمنة، كما أن فوائد الخروب للتنحيف قد تتضمن احتوائه على نسبة قليلة من الدهون وبالتالي يمكن تناوله كوجبة خفيفة ضمن أي نظام غذائي.
فوائد الخروب لمرضى السكري
يصنف الخروب بأنه غذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي، أي يقوم برفع مستوى السكر بالدم ببطء، بالإضافة إلى أنه يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
فوائد الخروب للقولون والجهاز الهضمي
من فوائد الخروب أيضاً أنه يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ومنه الإمساك، كما أنه يعمل كعلاج للإسهال، خاصة عند شرب العصير المصنوع من حبوب الخروب، بجانب أنه يعمل على التخفيف من حرقة المعدة وعلاج مشاكل المعدة الأخرى، والتخفيف من أعراض مرض الداء البطني باعتباره خالي من الجلوتين.
طرق استخدام الخروب في الطعام
يمكن استخدام الخروب وتقديمه بأكثر من طريقة مثل:
إضافة مسحوق الخروب إلى العصائر، أو يرش مسحوق الخروب على اللبن أو الآيس كريم، وإضافة مسحوق الخروب إلى عجينة الخبز أو الفطير، وتقديم مشروب الخروب الساخن بدلاً من الشوكولاتة الساخنة، وصنع الكوكيز أو البودينج من دقيق الخروب.
أضرار الخروب
يمكن لبعض الأشخاص المصابين بحساسية المكسرات والبقوليات أن تظهر عليهم ردود أفعال تحسسية عند تناول الخروب، وتشمل هذه الأعراض "طفح جلدي، ربو، حمى القش".
