تعد الكابوريا من الأطعمة البحرية الشهية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وملمسها المميز، وهي واحدة من الوجبات التي يحبها الكثيرون، وتختلف طرق تحضيرها حسب المكونات المتوفرة في المطبخ، حيث يمكن طهيها بطرق متعددة مثل السلق، الشوي، أو القلي، لذا رصدنا لكن في السطور التالية طريقة عمل الكابوريا في المنزل بخطوات بسيطة وأفضل من المطاعم.
طريقة عمل الكابوريا
تتنوع وصفات الكابوريا على حسب الرغبة، ونرصد لكن أبرز الوصفات فيما يلي:
الكابوريا بالخضار
المكونات:
• كيلوغرام من الكابوريا (مغسولة ونظيفة(.
• بصلة متوسطة الحجم (مقطعة(.
• حبة فلفل رومي (مقطعة(.
• كوب من البقدونس، كوب من الكزبرة، كوب من الكرفس (جميعها مفرومة(.
• 4 فصوص ثوم (مدقوقة(.
• 2 حبة ليمون (مقطعة لشرائح(.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة صغيرة خل.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون، والكزبرة مطحونة، والملح، والفلفل الأسود
• كوب ماء
طريقة التحضير:
ضعي الكابوريا في قدر على النار، وقلبيها لمدة 5 دقائق.
أضيفي الفلفل، البصل، الكرفس، الكزبرة، البقدونس وحرّكي المكونات.
أضيفي عصير الليمون، الثوم، شرائح الليمون، الخل، والبهارات وحرّكي المزيج جيداً.
أضيفي الماء، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الكابوريا.
الكابوريا المقرمشة
المكونات:
كيلوغرام كابوريا (مقسمة لنصفين(.
كوبان زيت نباتي.
بصلة مقطعة جوانح.
قرن فلفل حار مقطع.
عودان كرفس مقطع.
50 غرام زنجبيل مفروم.
ملعقة كبيرة من الكمون، الكزبرة المطحونة.
رشة قرفة.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
100 غرام من الطحين + 100 غرام من النشا.
طريقة التحضير:
اخلطي الطحين مع النشا وضعي الخليط جانبًا.
سخني ربع كوب زيت في مقلاة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتحمّر ثم ارفعيه جانبًا.
في نفس المقلاة، أضيفي الزنجبيل، الثوم، الفلفل، الكرفس، وحرّكي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الخليط.
أضيفي الكزبرة، الكمون، الملح، والقرفة وحرّكي جيداً.
غلفي الكابوريا بخليط النشا والطحين.
سخني الزيت واقلي الكابوريا حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
ضعيها في طبق وقدّميها مزينة بخليط الكرفس والفلفل الحار.
سلطة الكابوريا
المكونات:
8 قطع كابوريا ناضجة مقطعة شرائح طولية.
2 حبة بندورة مقطعة.
كمية مناسبة من الخس مقطع.
6 حبات مشروم مقطعة شرائح.
نصف ضمة هيليون مسلوق ومصفى.
2 ملعقة صغيرة سمسم محمص.
4 ملاعق صغيرة مايونيز.
ربع كوب زيت زيتون + ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة ماسترد.
نصف ملعقة صغيرة من: الملح، الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، الماسترد، الملح، والفلفل الأبيض.
في طبق تقديم واسع، اخلطي الخس، البندورة، المشروم، والهيليون.
أضيفي شرائح الكابوريا، ثم صلصة المايونيز، وقلّبي بلطف.
انثري السمسم المحمص فوق السلطة وقدّميها باردة
