يعتبر مخلل الباذنجان من الأطباق المميزة على المائدة العربية، فهي لا تضيف فقط نكهة رائعة للأطعمة، بل تفتح الشهية أيضًا، وتتنوع طرق تحضيره حسب الرغبة، حيث يمكن إعداده باستخدام حشوة الثوم والبقدونس الطازج أو جوز عين الجمل الغني بالنكهة، لتقديم وجبة شهية ومغذية في الوقت نفسه.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
سنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير مخلل الباذنجان:
مخلل الباذنجان بالثوم والبقدونس
المكونات:
1 كيلو باذنجان صغير الحجم.
2 ضمة بقدونس.
4 حبات طماطم خضراء متوسطة الحجم.
10 فصوص ثوم كبيرة.
2 كوب زيت زيتون نقي.
1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
4 حبات فلفل أخضر حلو.
ماء نقي حسب الحاجة.
1 ملعقة كبيرة شطة حارة.
2 حبة فلفل حار.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طبيعي.
2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
1 ملعقة صغيرة ملح ليمون.
طريقة التحضير:
اغسلي الباذنجان جيدًا بالماء الدافئ، ويمكنك إزالة الجزء العلوي من الباذنجان إذا رغبتِ.
اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر على نار عالية، ثم ضعي الباذنجان المغسول في الماء المغلي وقلبيها حتى يتغير لونها ويصبح بنيًا.
لتحضير الحشوة، قطعي الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والبقدونس والثوم إلى قطع صغيرة أضيفي إليها ملح الطعام، نصف كوب زيت زيتون، وقلبي المكونات جيدًا.
افتحي الباذنجان باستخدام السكين من الطرف، ثم احشيه بخليط الحشوة.
رتبي الباذنجان المحشو في مرطبان نظيف ومعقم، ثم اسكبي عليه كوبًا ونصف من زيت الزيتون.
في وعاء آخر، امزجي 8 أكواب من الماء مع الخل والسكر وملح الليمون و5 ملاعق كبيرة من الملح، واستمري في التحريك حتى يذوب الملح.
اسكبي المزيج فوق الباذنجان المحشو، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على الوجه.
ضعي المرطبان في مكان دافئ لمدة لا تقل عن أسبوع.
يقدم مخلل الباذنجان مع أطباق أخرى مثل الفاصوليا والبامية.
مخلل الباذنجان بحشوة جوز عين الجمل
المكونات:
2 كوب جوز عين الجمل.
5 فصوص ثوم كبيرة.
نصف كيلو دبس الفليفلة.
1 كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
قطعي جوز عين الجمل إلى قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
في وعاء، امزجي جوز عين الجمل مع الثوم المفروم، زيت الزيتون، ودبس الفليفلة، وقلبي المكونات جيدًا.
احشي الباذنجان المسلوق بهذه الحشوة اللذيذة.
