أفضل من المطاعم.. طريقة عمل كفتة الفراخ في المنزل

تعد كفتة الدجاج المقلية من الأطباق الجانبية الشهية التي يمكن تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل الدجاج أو اللحم المفروم أو حتى السمك، وتتنوع طرق طهيها بين القلي والشوي مما يجعلها طبقًا مرنًا وسهل التقديم.

ولا يقتصر تميز الكفتة على مذاقها اللذيذ فحسب بل تحتوي أيضًا على عناصر غذائية مفيدة فعلى سبيل المثال تحتوي وجبة كفتة بالبطاطا بحجم 380 غراماً على حوالي 476 سعرة حرارية، و20 غراماً من الدهون منها 13 غراماً دهون مشبعة، بالإضافة إلى 118 ملغ من الكولسترول، و41 غراماً من الكربوهيدرات، و35 غراماً من البروتينات.

طريقه عمل كفته الفراخ

المكوّنات:

كوبان لحم دجاج مسلوق ومفتت

4 حبات بطاطا كبيرة

صفار بيضة

فصان من الثوم المهروس

عودان من البصل أخضر المفروم مع الأوراق

نصف كوب بقدونس مفروم ناعم

ملعقتان صغيرتان من الملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

بياض بيضة (للتغطية)

كوب بقسماط (قرشلة)، ويمكن تحضيره منزليًا بتجفيف الخبز وطحنه

زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

فيما يلي نُقدّم طريقة تحضير كفتة الدجاج المقلية خطوة بخطوة:

سلق البطاطا:

توضع البطاطا في قدر عميق وتُغمر بالماء، ثم تُطهى حتى تنضج تمامًا بعد ذلك، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقشر وهي لا تزال دافئة.

تحضير خليط الكفتة:

تُوضع البطاطا المقشرة في وعاء واسع، ويُضاف إليها الدجاج المفتت، وصفار البيض، والثوم، والبصل الأخضر، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبهارات المشكلة.

الخلط:

تُهرس البطاطا مع باقي المكونات باستخدام هراسة يدوية أو بأطراف الأصابع حتى تتكوّن عجينة متماسكة ذات قوام خشن.

طريقة التغطية والقلي

تحضير مواد التغطية:

يُوضع بياض البيض في طبق عميق.

يُوضع البقسماط في طبق آخر مسطح.

تشكيل الكفتة:

تُؤخذ كمية مناسبة من الخليط وتُشكّل على هيئة أقراص دائرية متوسطة السماكة.

التغطية:

تُغطى الأقراص ببياض البيض باستخدام أطراف الأصابع، ثم تُغلف بالكامل بالبقسماط.

التبريد:

تُرتب أقراص الكفتة في صينية وتُدخل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

القلي:

يُسخّن زيت غزير في مقلاة عميقة (بارتفاع حوالي بوصتين)، وتُقلى الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون.