شوربة الخضار بالدجاج


المقادير:
2 صدر دجاج
1 جزرة مقطعة مكعبات
1 كوسة مقطعة مكعبات
1 بطاطس مقطعة مكعبات
1 علبة بازلاء خضراء
8 أكواب خلاصة الدجاج
1 مكعب مرقة الدجاج
2/1 ملعقة شاي فلفل أسود
2/1 ملعقة شاي ملح
2/1 ملعقة شاي مسحوق الكركم
الطريقة:
-1 يسلق صدرا الدجاج بإضافة الكركم ويحتفظ بماء السلق.
-2 توضع خلاصة الدجاج في قدر على النار حتى يغلي الماء ثم يضاف مكعب مرقة الدجاج ويخلط المزيج.
-3 تضاف الخضراوات تدريجياً ثم تترك على النار لمدة 5 دقائق.
-4 يضاف صدرا الدجاج بعد تقطيعهما مكعبات صغيرة ويخلطا مع الشوربة ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
-5 تترك الشوربة لمدة عشرة دقائق حتى تتجانس ثم تقدّم حارة.


برياني اللحم


المقادير:
2 كيلو لحم غنم قطع صغيرة
4 بصلات مقطعة شرائح
5 طماطم مقطعة مكعبات
2/1 باقة كزبرة خضراء مفرومة
6 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
3 أكواب ماء
1 علبة روب
1 ملعقة شاي مسحوق الجلجلان
1 ملعقة شاي كركم
2/1 ملعقة شاي كارام ماسالا
1 ملعقة شاي بزار مخلوط
1 ملعقة طعام ملح
2/1 كوب ماء ورد منقوع مع خيوط من الزعفران ونقط لون طعام أصفر
لسلق الأرز:
4 أكواب أرز
8 حبات هيل صحيح
1 ملعقة طعام فلفل أسود صحيح
10 أعواد قرنفل
1 ملعقة طعام ملح
5 أعواد قرفة
للتزيين:
2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
الطريقة:
-1 يغسل اللحم ثم يصفى ويوضع في قدر مع الروب، البهارات، البصل، الطماطم، الثوم، الزنجبيل، الكزبرة الخضراء، الماء على نار هادئة لمدة ساعة واحدة وحتى يقل ماء اللحم تدريجياً.
-2 يضاف الملح ويقلّب الخليط ثم يرفع.
-3 يسلق الأرز مع القرفة، القرنفل، الفلف ل الأسود، الهيل، الملح ثم يصفى ويترك جانباً.
-4 يرص في قاع القدر قليل من الأرز ثم خلطة الحم ثم الأرز ثم ماء الورد المنقوع مع الزعفران ثم تنثر 2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة فوق الأرز ويوضع القدر على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً ثم يقدم.





هالة عبيد
في سطور..
تقدم لنا هاله فاروق عبيد كعادتها السنوية زاوية صواني حيث تقدم لنا طوال شهر رمضان باقة من ألذ المأكولات والحلويات. هاله عبيد حاصله على دبلوم محاسبة من جامعة البحرين، ودبلوم إدارة رياض أطفال، وهي أول بحرينية تصدر سلسلة عالمية متخصصة في الطبخ وخامس سيدة بحرينية تصدر كتب طبخ. شغلت هاله منصب مساعدة مدير بروضة الفاروق، ومن مؤلفات: إصدار (13) كتاب طبخ من عام (1989م) إلى (2011م). شاركت في نشر مجموعة من الوصفات في صحيفة الوطن على مدى (4 سنوات) ، كما قدمت زاوية أسبوعية في صفحة المرأة والمجتمع قبل ذلكن إضافة إلى مشاركة في إذاعة البحرين لمدة سنتين في برنامج «طبق اليوم».
يشار إلي أن هالة عبيد لديها 50 حلقة مصورة في اليوتيوب تحت اسم «مطبخ هالة عبيد».