سمبوسة اللحم

المقادير:
1 كيلو لحم ضأن (هبرة) مقطع قطع صغيرة جداً
2 بصلة مفرومة
1 علبة بازلاء خضراء
9 ملاعق طعام بقدونس إنجليزي مفروم
2 جزرة مبشورة
1 مكعب مرقة الدجاج
2/1 ملعقة شاي بهار حلو
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة شاي ملح
2/1 كوب ماء
60 ورقة سمبوسة
الطريقة:
-1 يسلق اللحم ويصفى ثم يترك جانباً.
-2 يفرم اللحم في آلة الفرم ويترك على حدة.
-3 يحمر البصل ويضاف إليه مكعب مرقة الدجاج، البقدونس الإنجليزي، البهار الحلو، الكركم، الملح، الفلفل الأحمر، الجزر تدريجياً ويقلب الجميع.
-4 تضاف البازلاء وتقلب ثم يضاف اللحم المفروم مع الماء ويترك المزيج لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
-5 تحشى ورق السمبوسة بالحشوة السابقة ثم تقفل وتقلى في زيت غزير حتى يشقر لونها ثم تقدم حارة.
موز حارة
المقادير:
2 موز (لحم نيوزلندي)
2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
2 ملعقة طعام صلصة الماجي
2 ملعقة طعام صلصة ورشستر
1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون طازج
1 ملعقة طعام صلصة الفلفل مع الثوم
1 ملعقة شاي ملح
2 بصلة مبشورة
2/1 ملعقة شاي مسحوق الزنجبيل
2/1 ملعقة شاي كركم
2 فلفل أخضر حار مفروم
الطريقة:
-1 تخلط جميع المقادير في إناء بلاستيكي وتترك جانباً.
-2 تشق الموز لعمل جيوب بها ثم يوضع في وسط الجيوب قليلاً من الخليط السابق وتمرغ بالباقي وتخمر لمدة ليلة كاملة.
-3 في قالب فرني توضع الموز في الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة ساعة ونصف الساعة ثم تقدم حارة.