ميني الدجاج
المقادير:
1 صدر دجاج مسلوق
1 بصلة مفرومة
1 بيضة
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود
1 ملعقة شاي ملح

مقادير التغطية:
2 بيضة مخفوقة
1 كوب بقصمات

الطريقة:
تفرم جميع المقادير في المفرمة حتى نحصل على عجينة دجاج طرية تشكل بأشكال صغيرة الحجم، تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
تغمس قطع الدجاج في البيض وتمرغ في البقصمات، ثم تقلى في زيت متوسط الغزارة على نار متوسطة الحرارة، وتقدم ساخنة مع الصلصة الحمراء الحارة.

الأرز الكابلي

المقادير:
4 ملاعق طعام زيت كانولا
2 ورق غار
8 حبات هيل صحيح
6 قرنفل
2 عود قرفة
3 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح
4 فصوص ثوم مدقوقة
1 ملعقة شاي قشر البرتقال
1 كيلو لحم مقطع مكعبات
2 طماطم مقطعة مكعبات
3 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود
1 ملعقة شاي بزار مخلوط
1 فلفل أخضر حار كبير الحجم مفروم
1 ملعقة شار مسحوق القرفة
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة اللحم
مقادير سلق الأرز:
2 كوب أرز
1 ملعقة طعام ملح
¼ كوب ماء ورد
خيوط من الزعفران

الطريقة:
يحمى الزيت ويضاف ورق الغار مع الهيل، القرنفل، القرفة، تقلب المقادير لدقيقة واحدة ثم يضاف البصل مع الثوم ويترك المزيج حتى يذبل البصل تدريجياً.
يضاف قشر البرتقال مع مكعبات اللحم ويترك المزيج 15 دقيقة على نار هادئة.
تضاف مكعبات الطماطم مع صلصة معجون الطماطم، الكمون، الفلفل الأسود، البزار المخلوط، الفلفل الأخضر، القرفة، يقلب الجميع ويترك المزيج 50 دقيقة ثم يضاف مكعبا مرقة اللحم مع الماء ويترك حتى تتجانس المقادير.
لتحضير الرز يسلق الأرز مع الملح ويصفى ثم يضاف على حشوة اللحم في القدر،
يذوب الزعفران في ماء الورد ويرش سطح الأرز من فوق ثم يترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويترسى مع المكونات.
يسكب الأرز في طبق واسع للتقديم وتوزع عليه حشوة اللحم ثم يقدم ساخناً.