ميني الدجاجالمقادير:1 صدر دجاج مسلوق 1 بصلة مفرومة1 بيضة1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود1 ملعقة شاي ملحمقادير التغطية:2 بيضة مخفوقة 1 كوب بقصماتالطريقة:تفرم جميع المقادير في المفرمة حتى نحصل على عجينة دجاج طرية تشكل بأشكال صغيرة الحجم، تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.تغمس قطع الدجاج في البيض وتمرغ في البقصمات، ثم تقلى في زيت متوسط الغزارة على نار متوسطة الحرارة، وتقدم ساخنة مع الصلصة الحمراء الحارة.الأرز الكابليالمقادير:4 ملاعق طعام زيت كانولا2 ورق غار8 حبات هيل صحيح6 قرنفل2 عود قرفة3 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح4 فصوص ثوم مدقوقة1 ملعقة شاي قشر البرتقال 1 كيلو لحم مقطع مكعبات2 طماطم مقطعة مكعبات3 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم1 ملعقة شاي مسحوق الكمون1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود1 ملعقة شاي بزار مخلوط1 فلفل أخضر حار كبير الحجم مفروم1 ملعقة شار مسحوق القرفة1 كوب ماء2 مكعب مرقة اللحممقادير سلق الأرز:2 كوب أرز 1 ملعقة طعام ملح¼ كوب ماء وردخيوط من الزعفرانالطريقة:يحمى الزيت ويضاف ورق الغار مع الهيل، القرنفل، القرفة، تقلب المقادير لدقيقة واحدة ثم يضاف البصل مع الثوم ويترك المزيج حتى يذبل البصل تدريجياً.يضاف قشر البرتقال مع مكعبات اللحم ويترك المزيج 15 دقيقة على نار هادئة.تضاف مكعبات الطماطم مع صلصة معجون الطماطم، الكمون، الفلفل الأسود، البزار المخلوط، الفلفل الأخضر، القرفة، يقلب الجميع ويترك المزيج 50 دقيقة ثم يضاف مكعبا مرقة اللحم مع الماء ويترك حتى تتجانس المقادير. لتحضير الرز يسلق الأرز مع الملح ويصفى ثم يضاف على حشوة اللحم في القدر،يذوب الزعفران في ماء الورد ويرش سطح الأرز من فوق ثم يترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويترسى مع المكونات.يسكب الأرز في طبق واسع للتقديم وتوزع عليه حشوة اللحم ثم يقدم ساخناً.