المقادير
ورق السمبوسة (switz)
كيلو غرام من اللوز
نصف كأس شاي من ماء الزهر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
200 غرام زبدة 200
نصف كيلو من السكر المسحوق
زيت الذرة الكافي للقلي
كيلو غرام من العسل 2
ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء
الطريقة
يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف، ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى.
بعد ذلك يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين، ثم تعجن العقدة جيداً وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة.
تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم، ثم يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين في إناء حتى نحصل على عجينة سائلة.
توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلاً ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث، ويلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة فرشاة تغمس في خليط الماء والدقيق، ثم تقلى في مقلاة زيت غزيرة ساخنة.
وعندما تتحمر البريوات من الجهتين تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل وهي لاتزال ساخنة.
تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم توضع في مصفاة لتتقطر قليلاً من العسل، وتزين بالسمسم المحمص أو اللوز.
ورق السمبوسة (switz)
كيلو غرام من اللوز
نصف كأس شاي من ماء الزهر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
200 غرام زبدة 200
نصف كيلو من السكر المسحوق
زيت الذرة الكافي للقلي
كيلو غرام من العسل 2
ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء
الطريقة
يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف، ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى.
بعد ذلك يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين، ثم تعجن العقدة جيداً وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة.
تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم، ثم يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين في إناء حتى نحصل على عجينة سائلة.
توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلاً ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث، ويلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة فرشاة تغمس في خليط الماء والدقيق، ثم تقلى في مقلاة زيت غزيرة ساخنة.
وعندما تتحمر البريوات من الجهتين تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل وهي لاتزال ساخنة.
تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم توضع في مصفاة لتتقطر قليلاً من العسل، وتزين بالسمسم المحمص أو اللوز.