يرتبط عيد الأضحى في كل الدول العربية من المحيط إلى الخليج بطقوس محددة، تشمل ذبح الأضاحي بعد صلاة العيد، وتجمع العائلات لطهي ألوان مختلفة من الأطعمة التي تحوي اللحوم وخصوصا لحم الضأن، وتقدم على موائد تمثل أشهر الأطباق العربية في الأضحى.
طبق الحميس السعودي
من الأطباق الشهيرة جدا في جنوب المملكة العربية السعودية في عيد الأضحى، فبعد ذبح الأضحية يقومون بفصل الشحوم واللحم والعظام إلى قطع صغيرة كل على حدة، وعند طهوه يبدؤون بتحميس الشحوم أولا وإذابتها ثم وضع العظام فيها لبعض الوقت، وأخيرا وضع اللحم وبعد أن ينضج اللحم يقومون بإضافة التوابل من فلفل أسود وملح وهيل وقرفة.
طبق الفتة المصرية
من أشهر الأطباق المصرية في عيد الأضحى في مصر طبق الفتة الذي يحتوي على الخبز المحمص والأرز الأبيض ومن فوقهم الصلصة الحمراء بجانب اللحم المسلوق والشوربة، كما يقدم أيضا في عيد الأضحى في مصر اللحم المشوي والكفتة والرقاق باللحم والممبار.
طبق الهريس الإماراتي
من الأطباق التي تنتشر في الخليج العربي عموما وفي الإمارات خصوصا، وقد يظهر هذا الطبق في بعض المناسبات ولكنه يتواجد دائما على مائدة عيد الأضحى، ويحتوي على نخالة القمح التي تطهي مع اللحم جيدا حتى ذوبان اللحم معها لتصنع الهريس.
أطباق التسقية والشاكرية السورية
التسقية أو الفتة السورية طبق أساسي على مائدة الفطور السورية في عيد الأضحى، أما الشاكرية فهي للغداء وهي عبارة عن لحم مطهو جيدا يضاف إليه النشا واللبن والتوابل وتطهى مرة أخرى، وهي من الأكلات اللذيذة جدا.
طبق البولفاف المغربي
من الأطباق الشهيرة جدا في المغرب على مائدة عيد الأضحى، وهي عبارة عن كبد الضأن الذي يشوى على الفحم مرة، ثم يتبل جيدا ويلف بدهون الضأن ويشوى مرة أخرى على الفحم.
هذا ويجب علينا أن ننتبه إلى أن الدين الإسلامي يحثنا دائما على عدم الإسراف في تناول الأطعمة والاعتدال في كل شيء، وفي ذلك حكمة لأن الإفراط في تناول اللحوم والشحوم قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة على الصحة يصعب علاجها.
