يعد الجبن من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، ويُعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، ومع تنوع أنواعه، يختلف الجبن في المذاق، القوام، وطريقة التحضير، ولكن ماذا عن "شبيه الجبن"؟،حيث أصبح مصطلح "شبيه الجبن" شائعًا في الآونة الأخيرة، خصوصًا في المنتجات النباتية التي تدّعي أنها بديل للجبن التقليدي.
وتداول رواد التواصل الاجتماعي مقطع فيديو يبرز الفرق بين الجبن وشبيه الجبن، حيث أوضح المقطع أن ذلك يتم عن طريق عدد من الأشياء والأساسيات المرتبطة بالجبن، والتي سيتم من خلالها معرفه كل تلك التفاصيل.
وفي هذة اللحظة يبرز التساؤل: هل هناك اختلاف حقيقي بين الجبن وشبيه الجبن؟، وما هي الأسباب التي تجعلنا نختار واحدًا على الآخر؟، ففي هذا الموضوع، سنقوم بالغوص في التفاصيل لاكتشاف الفرق بين الجبن الحقيقي وشبيه الجبن من حيث التكوين، والمذاق، والفوائد الغذائية، وكيفية استخدام كل منهما في الطعام، وستجد أن الفروق قد تكون أعمق مما تبدو عليه.
الفرق بين الجبن وشبيه الجبن
الجبن: هو منتج غذائي يتم تحضيره من الحليب، سواء كان حليب الأبقار، الماعز أو الأغنام، بعد معالجته عبر عملية تحويل الحليب السائل إلى مواد صلبة باستخدام الخمائر أو الأحماض.
ويتم تخمير الجبن لإعطائه المذاق المميز وتختلف الأنواع بين الطري والصلب، المعالج أو غير المعالج، مما يساهم في تنوع النكهات والقوام.
يحتوي الجبن على بروتينات، دهون، والكالسيوم، ويُعد مصدرًا ممتازًا للفيتامينات مثل A وD.
وأيضًا أنواع الجبن تتراوح من الشيدر، الموزاريلا، الفيتا، والريكوتا، ولكل منها خصائصه الخاصة.
شبيه الجبن: هو منتج صناعي يُنتج من مكونات نباتية أو غير حيوانية. عادة ما يحتوي على مكونات مثل الزيوت النباتية، النشا، التوابل، ومسحوق الصويا أو اللوز، وقد يتم إضافة بعض الأحماض الدهنية لتعزيز النكهة أو القوام الذي يشبه الجبن.
يُستخدم شبيه الجبن بشكل رئيسي في النظام الغذائي النباتي أو للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان.
ففي حين أن طعمه قد يشبه الجبن التقليدي إلى حد ما، إلا أن القيمة الغذائية قد تكون أقل، ولا يحتوي على نفس النسب من البروتين أو الكالسيوم التي توجد في الجبن الحقيقي.
ولمشاهدة الفيديو اضغط هنا
التكوين والعملية التصنيعية:
الجبن يتم إنتاجه من خلال تخمير الحليب باستخدام البكتيريا والخمائر.
شبيه الجبن يتم تصنيعه باستخدام مكونات نباتية أو صناعية مثل الزيت النباتي والنشا، دون أي استخدام للحليب أو مشتقاته.
الفوائد الغذائية:
الجبن يعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين، الكالسيوم، والفيتامينات A وD، مما يجعله مفيدًا لصحة العظام والعضلات.
شبيه الجبن غالبًا ما يحتوي على دهون أقل مقارنة بالجبن العادي، ولكنه يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتين، وعادة ما يُضاف له مكملات لتعويض هذه العناصر.
المذاق والقوام:
الجبن يُقدّم طعمًا غنيًا، دسمًا، ويأتي بقوام يتراوح بين الطري والصلب.
شبيه الجبن يحتوي على قوام مشابه ولكن قد يكون أقل دسمًا ويميل إلى أن يكون أكثر مرونة أو صلابة، حسب نوع المنتج.
في النهاية، يُظهر الاختلاف بين الجبن الحقيقي وشبيه الجبن تنوعًا كبيرًا في الأطعمة المتاحة لنا اليوم، فالجبن التقليدي هو منتج غني بالعناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم مثل البروتين والكالسيوم، وله طعم ومذاق فريد لا يمكن تقليده بسهولة، ومن جهة أخرى، يقدم شبيه الجبن بديلاً نباتيًا رائعًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو لديهم حساسية من منتجات الألبان.
