الطهي هو فن وعلم، ولكن بعض العادات الخاطئة التي نتبعها في المطبخ قد تؤثر سلباً على صحتنا، وخصوصاً صحة الدماغ لأنه أحد أكثر الأعضاء حساسية في الجسم، لذا فقد تتسبب بعض الممارسات الخاطئة في الطهي في إلحاق الضرر به على المدى الطويل، إليك بعض العادات الخاطئة في الطهي التي قد تدمر المخ، وكيف يمكن تجنبها؟.
استخدام الزيوت غير الصحية
استخدام الزيوت المهدرجة أو الزيوت الغنية بالدهون المشبعة مثل زيت النخيل أو الزيوت المعاد تسخينها بشكل متكرر يمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون الضارة في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والتي بدورها تؤثر على صحة الدماغ.
لتجنب ذلك، استبدل الزيوت الضارة بزيوت صحية مثل زيت الزيتون البكر أو زيت الأفوكادو، وتجنب تسخين الزيوت إلى درجات حرارة عالية جداً لتجنب تكوين مركبات سامة.
الإفراط في استخدام الملح
الإفراط في تناول الملح يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض الأوعية الدموية التي تؤثر على صحة الدماغ.
قلل من كمية الملح في طعامك واستبدله بالأعشاب والتوابل الطبيعية، وتجنب الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
طهي الطعام على درجات حرارة عالية جداً
طهي الطعام على درجات حرارة عالية جداً، خاصة عند الشوي أو القلي، يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات سامة مثل الأكريلاميد والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالالتهابات وتلف الخلايا العصبية.
لتجنب ذلك استخدم طرق طهي صحية مثل السلق أو الطهي بالبخار أو الخبز على درجات حرارة معتدلة، وتجنب حرق الطعام أو تحميصه بشكل مفرط.
استخدام الأواني غير الصحية
استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم أو التيفال التالفة يمكن أن يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية ضارة إلى الطعام، والتي قد تتراكم في الجسم وتؤثر على صحة الدماغ.
لتجنب ذلك، استبدل الأواني الضارة بأواني مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك، وتجنب استخدام الأواني التالفة أو الخدوش.
الإفراط في استخدام السكر
الإفراط في تناول السكر يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني، مما يؤثر سلباً على صحة الدماغ ويزيد من خطر الإصابة بالخرف.
لتجنب ذلك قلل من كمية السكر في طعامك واستبدله بالعسل الطبيعي أو الفواكه الطازجة، وتجنب المشروبات الغازية والحلويات المصنعة.
إهمال تناول الأطعمة الغنية بأوميغا-3
إهمال تناول الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية، مثل الأسماك الدهنية والمكسرات، يمكن أن يؤثر على صحة الدماغ، حيث إن هذه الأحماض ضرورية لتعزيز الذاكرة والوظائف الإدراكية.
لتجنب ذلك ضيف الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين إلى نظامك الغذائي، وتناول المكسرات والبذور مثل الجوز وبذور الكتان.
طهي الخضار لفترة طويلة
طهي الخضار لفترة طويلة يفقدها الكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة، والتي تلعب دوراً كبيراً في حماية الدماغ من التلف، واطهي الخضار على البخار أو تناولها نيئة للحفاظ على قيمتها الغذائية، وقلل من وقت الطهي للحفاظ على الفيتامينات والمعادن.
استخدام الأطعمة المصنعة
الأطعمة المصنعة تحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة والألوان الصناعية والدهون غير الصحية، والتي يمكن أن تسبب التهابات في الجسم وتؤثر سلباً على صحة الدماغ.
اعتمد على الأطعمة الطازجة والمكونات الطبيعية في طهي طعامك، وتجنب الأطعمة المعلبة والوجبات السريعة.
