يعتبر الزعفران الذي يعرف أيضا بالذهب الأحمر، من أقدم وأغلى التوابل في العالم. يستخرج من زهرة كروكوس ساتيفوس، ويتطلب جمع كمية قليلة منه جهدا كبيرا، حيث يحتاج إلى أكثر من 150 ألف زهرة لإنتاج كيلوغرام واحد فقط.
ومن جهة أخرى، فإن الزعفران يمتاز بفوائده الصحية والجمالية المتعددة التي تجعله مفضلا للعلماء والطهاة على حد سواء.
استخدامات الزعفران
هناك العديد من الاستخدامات للزعفران، ومنها ما يلي:
الطهي
يستخدم الزعفران بشكل واسع في مطابخ عدة، وخصوصا في الأطباق الآسيوية والمتوسطية. فهو يضيف لونا ذهبيا جذابا ونكهة فريدة للأطباق المختلفة، بما في ذلك الأرز والحساء والحلويات.
الطب التقليدي
منذ العصور القديمة، استخدم الزعفران في الطب الشعبي لعلاج مشاكل مثل الاكتئاب والأرق. يعتقد أيضا أنه يعزز الدورة الدموية ويعزز صحة القلب.
الصناعات التجميلية
يستخدم في مجموعة من منتجات العناية بالبشرة نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، ويساعد على تفتيح البشرة وتقليل التجاعيد
الطب الحديث
هناك مركبات في الزعفران، مثل "الكروسين" و"السافرانال"، التي قد تسهم في تحسين المزاج والحد من الاكتئاب.
فوائد الزعفران الصحية
تحسين المزاج، يمكن أن يحسن من الحالة المزاجية ويخفف أعراض الاكتئاب، وذلك بفضل تأثيره على النواقل العصبية.
صحة القلب، يحتوي الزعفران على مضادات أكسدة تساعد في تقليل الكوليسترول الضار وزيادة الجيد، مما يعزز صحة القلب.
تحسين الرؤية، يعتبر الزعفران مفيدا لتحسين صحة العين وقد يساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
تحسين المناعة، وبفضل خصائصه الغذائية، يمكن أن يساعد الزعفران في تعزيز جهاز المناعة ومقاومة الأمراض.
تحسين الهضم، يستخدم الزعفران تقليديا لتحسين وظائف الجهاز الهضمي، حيث يساعد في تخفيف الانتفاخ وعسر الهضم.
