يُعتبر مرض السكري من الأمراض المزمنة الشائعة بين مختلف الفئات العمرية.
ويعود سبب الإصابة بهذا المرض إلى خلل في عملية الأيض، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، سواء بسبب نقص إنتاج الأنسولين، أو بسبب ضعف استجابة خلايا الجسم له لذلك، من الضروري لمريض السكري اتباع نظام غذائي صحي، يساعده على ضبط مستوى السكر في الدم.
وصفات صحية لمرضى السكري
مسقعة البامية
المكونات
كوبان من البامية
قرن فلفل حار
¾ كوب بصل مفروم
كوب طماطم مفرومة ناعماً
8 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم
4 ملاعق صغيرة من التمر الهندي
4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
4 أكواب ماء مغلي
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
يُذاب التمر الهندي في نصف كوب من الماء المغلي ويُصفّى.
يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يُشوح فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
تُضاف الطماطم، الفلفل، وصلصة الطماطم مع التحريك حتى تذبل الطماطم.
يُضاف الملح والكزبرة حسب الرغبة، ثم تُضاف البامية، التمر الهندي، وبقية الماء.
يُترك الخليط حتى يغلي ويُطهى على نار هادئة حتى يتكاثف، ثم يُرفع عن النار.
فتّة الدجاج الصحية
المكونات
3 صدور دجاج مسلوقة ومقطعة
كوبان لبن خالي الدسم
ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة كبيرة كمون
¼ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
رغيف خبز أسمر
½ كوب مرق دجاج
للتزيين
4 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة حمص مسلوق
2 ملعقة صغيرة صنوبر مقلي
سماق حسب الرغبة
طريقة التحضير
يُقطع الخبز ويُحمص في الفرن حتى يصبح مقرمشًا.
يوضع الخبز في طبق التقديم ويُسكب فوقه مرق الدجاج.
تُفَتّت صدور الدجاج وتُتبل بالكمون والملح، وتُوزع فوق الخبز.
يُخلط اللبن مع الطحينة، الليمون، الثوم، وقليل من المرق حتى تتكون صلصة ناعمة.
تُسكب الصلصة فوق الدجاج، ويُزيّن الوجه بالحمص، الصنوبر، البقدونس، والسماق.
شوربة العدس بجوز الهند
المكونات:
كوب عدس أحمر
3 أكواب ماء
6 ملاعق صغيرة بودرة جوز الهند
كوب حليب صويا
بصلة مفرومة ناعماً
فص ثوم مهروس مع قليل من الملح
½ ملعقة كبيرة من كلّ من الكمون والكاري
¼ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
يُسلق العدس في الماء حتى يبدأ بالغليان.
تُضاف البصل، الثوم، والزنجبيل، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج العدس.
في الخلاط، تُخلط بودرة جوز الهند مع حليب الصويا حتى تتجانس.
يُضاف الخليط إلى العدس، ثم يُنكه بالبهارات مع التحريك حتى تتمازج النكهات.
