يُعد استخراج زيت بذور الكتان من العمليات السهلة التي يمكن القيام بها في المنزل، بهدف الحصول على زيت نقي وغني بالعناصر الغذائية، خاصة أحماض الأوميغا 3 المفيدة لصحة القلب والمفاصل، ويفضل دائمًا استخدام البذور الكاملة، سواء كانت صفراء أو بنية، فكلتاهما تمنحان نفس القيمة والفوائد.
تحضير زيت الكتان بالعصر
يمكن استخراج زيت بذور الكتان (Flaxseed Oil) في المنزل باستخدام معصرة مخصصة لعصر البذور، باتباع الخطوات التالية:
إضافة البذور
يُوضع مقدار من بذور الكتان (مثل 500 غرام) في فتحة المعصرة العلوية، والتي غالبًا ما تكون على شكل قُمع.
تشغيل المعصرة
إذا كانت يدوية، يتم لف مقبض اليد يدويًا لعصر البذور، وإذا كانت كهربائية، يكفي تشغيلها حسب تعليمات الشركة المُصنّعة.
مدة العصر
في المعصرة الساخنة، يستغرق عصر 500 غرام نحو 10 دقائق، أما في المعصرة الباردة، قد يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة.
تجميع الزيت
يُجمع الزيت الناتج في وعاء بلاستيكي صغير ومحكم الإغلاق.
ترك الزيت ليرتاح
يُنصح بترك الزيت ليرتاح لمدة يومين إلى ثلاثة أيام للسماح بترسيب الشوائب.
التصفية والتخزين
يمكن تصفية الزيت باستخدام مصفاة، ثم يُخزن في وعاء مغلق في مكان بارد وجاف يمكن أن تبقى صلاحيته صالحة لأكثر من عامين إذا تم حفظه بالشكل المناسب.
خطوات تحضير زيت بذور الكتان بالتسخين
لتحضير زيت بذور الكتان باستخدام البذور الكاملة بطريقة التسخين، يمكن اتباع الخطوات التالية:
ضعي كوبين من الماء في قدر على نار متوسطة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان إلى الماء.
اتركي المزيج ليغلي لمدة تصل إلى 8 دقائق.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة.
استخدمي مصفاة لإزالة البذور من السائل، ثم قومي بجمع الزيت.
يُخزن الزيت في وعاء محكم الإغلاق، ويُستخدم خلال أسبوع واحد فقط من تحضيره، حيث أن صلاحيته قصيرة.
