الجزر من الخضروات الجذرية التي تستخدم في العديد من الوصفات، سواء كطبق رئيسي أو كمقبلات، ويتميز بغناه بالفيتامينات مثل فيتامين K وفيتامين B6 من أشهر الأطباق اللبنانية الجزر المحشي، وإليكم طريقة تحضيره.
طريقة إعداد الجزر المحشي
المكونات:
2 كيلو جزر كبير الحجم
مغلف تمر هندي (50 غرام(
كوبان ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
10 ملاعق كبيرة زيت زيتون
مكونات الحشو:
ملعقتان كبيرتان سمن
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
كيلو لحم مفروم خشن
ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة
كوبان أرز بسمتي
ملعقتان صغيرتان نعناع جاف
عرقان شبت للتزيين
طريقة التحضير:
غسل الأرز جيدًا وتصفيته من الماء.
نقع التمر الهندي في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
تسخين السمن في مقلاة، ثم إضافة اللحم المفروم، الفلفل الأسود، الملح، البهارات، وتقليبهم لمدة 3 دقائق.
إضافة الأرز والنعناع الجاف إلى الخليط وتقليبه جيدًا، ثم رفعه عن النار وتركه ليبرد.
غسل الجزر وتقشيره، ثم تفريغه وحشو اللب في صينية ذات حواف عالية.
حشو حبات الجزر بخليط الأرز واللحم.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وقلي حبات الجزر حتى تتحمر قليلًا.
إضافة باقي الزيت إلى لب الجزر الموجود في الصينية، وتقليبها قليلاً، ثم إضافة الجزر المحشي.
عصر التمر الهندي وتصفيته، ثم إضافة العصير إلى الجزر.
تغطية الصينية وتركها على النار حتى تغلي لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
رفع الجزر المحشي من النار وتقديمه مزينًا بأوراق الشبت.
نصائح للحفاظ على نضارة الجزر:
نقع الجزر في ماء بارد لمدة ساعتين.
يمكن استبدال الجزر البرتقالي بالجزر الأحمر.
استخدام الأرز المصري قصير الحبة بدلًا من الأرز طويل الحبة.
وضع البهارات على اللحم النيء مباشرة عند بدء الطهي، والملح يضاف بعد نضج اللحم لتجنب قسوته.
