يعد الرقاق الطري من أشهى المخبوزات التي تحظى بمكانة مميزة في المطابخ العربية، خاصة في العزومات والمناسبات، نظرًا لسهولة تحضيره وتنوع حشواته التي ترضي مختلف الأذواق.

وبعيدًا عن الوصفات المعقدة أو المكونات المكلفة، يمكن إعداد الرقاق الطري في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات اقتصادية، ليكون قاعدة مثالية لوصفة غنية باللحم المفروم تمنح السفرة مذاقًا أصيلًا يرضي أفراد الأسرة كافة.

مكونات الرقاق الطري

إليكِ طريقة سهلة وسريعة لتحضير الرقاق الطري في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة كالتالي:

كوبان من الطحين الأبيض.

ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كمية ماء حسب الحاجة.

طريقة تحضير الرقاق الطري في المنزل

في وعاء عميق، نضع الطحين والملح والزيت النباتي، ونضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتشكّل عجينة متماسكة.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وندهن كل كرة بالقليل من الزيت، ثم نتركها مغطاة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.

نفرد كل كرة باستخدام الشوبك حتى نحصل على رقائق رفيعة.

نسخن مقلاة غير لاصقة على النار، ونطهي فيها كل قطعة من الرقاق حتى تنضج وتكتسب لونًا خفيفًا من الجهتين.

نضع الرقاق المطهي في وعاء ونغطيه جيداً ليبقى طريًا.

وصفة الرقاق الطري باللحم المفروم

المكونات:

8 رقاقات من الرقاق الطري.

500 غرام من اللحم المفروم.

بصلة مفرومة ناعماً.

ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

فصّان من الثوم المهروس.

ملعقة من دبس الرمان.

ملعقة صغيرة من الملح.

كمية من اللوز أو الصنوبر المحمص.

نصف كوب من الزبدة الذائبة.

4 أكواب من الشوربة الساخنة.

طريقة التحضير:

في مقلاة على نار متوسطة، نضع ملعقتين من السمن أو الزبدة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.

نضيف الثوم، ثم اللحم المفروم، مع التوابل (القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، الملح)، ونقلب الخليط جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى تنضج اللحمة.

نضيف دبس الرمان والصنوبر أو اللوز، ونقلب، ثم نرفع الخليط عن النار.

نغمس رقاقات الرقاق في الشوربة الساخنة بسرعة، ثم نبدأ برص 4 طبقات في صينية فرن مدهونة بالزبدة.

نوزع حشوة اللحم بالتساوي، ثم نغطيها بـ 4 رقاقات أخرى.

نقطع الصينية إلى مربعات متوسطة الحجم.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية، ونتركها حتى تتحمّر وتكتسب لونًا ذهبيًا.

نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.