رغم أن صلصة الطماطم الجاهزة أصبحت جزءًا أساسيًا من المطابخ الحديثة، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من الإفراط في استخدامها.
فخلف الطعم المميز واللون الجذاب، تخفي هذه المنتجات مكونات قد تشكل خطرًا على القلب، والجهاز الهضمي، وحتى الوزن.
لا يتعلق الأمر فقط بالسكر أو الملح، بل بطريقة الحفظ ومواد التغليف التي قد تتحول مع الوقت إلى سموم صامتة.
هل معجون الطماطم له أضرار؟
معجون الطماطم المعلب غالبًا ما يحتوي على مواد حافظة تضمن بقاءه صالحًا لفترات طويلة، لكنها في المقابل قد تسبب مشاكل صحية عند الاستهلاك المتكرر.
وبعض الأنواع تُحفظ في عبوات معدنية أو ورقية مبطنة بمواد كيميائية تتفاعل مع الطماطم الحمضية، ما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
ما هي أضرار الصلصة؟
- حرقة المعدة وارتجاع الحمض بسبب احتوائها على أحماض الستريك والماليك بنسبة عالية.
- زيادة الوزن والسمنة نتيجة كثرة السكريات وشراب الذرة المستخدم لتحسين الطعم.
- الحساسية لاحتوائها على مادة الهيستامين التي قد تسبب طفحًا جلديًا أو تورمًا.
- أمراض القلب بسبب ارتباط السكريات المضافة وشراب الذرة بارتفاع الدهون الثلاثية.
- مشاكل المفاصل مثل التورم وآلام الركب واليدين عند الإفراط في تناولها.
هل معجون الطماطم مسرطن؟
تجدر الإشارة إلى أن المواد المبطنة لبعض العبوات، مثل "البيسفينول أ"، يمكن أن تتسرب إلى الصلصة، خاصة مع الطماطم الحمضية، وترتبط هذه المادة بزيادة خطر الإصابة بأنواع من السرطان، منها الثدي والبروستاتا.
وتعد الصلصة المعبأة في زجاج خيارًا أكثر أمانًا، لكن يبقى الإفراط في استخدامها أمرًا غير صحي.
ما هي أضرار الطماطم؟
رغم فوائدها العديدة، إلا أن الطماطم قد تسبب مشاكل عند بعض الأشخاص، مثل زيادة حدة الحموضة أو الحساسية، خاصة إذا كانت مطهية بكثرة أو ممزوجة بمواد حافظة وسكر.
فوائد الصويا صوص للبشرة
على عكس الصلصة المعلبة، يحتوي الصويا صوص على مضادات أكسدة قد تفيد البشرة في تقليل التجاعيد وحماية الخلايا من التلف، لكن الإفراط فيه يرفع نسبة الصوديوم في الجسم، مما قد يضر بالصحة العامة.
هل الصلصة تزيد الوزن؟
نعم، الصلصة المعلبة غنية بالسكريات الخفية، إذ قد تحتوي الملعقة الواحدة على جرامات كافية لرفع السعرات اليومية، ومع الاستهلاك المستمر ترتفع فرص تراكم الدهون في الجسم وزيادة الوزن.
كيفية صنع الصلصة في المنزل؟
ينصح خبراء التغذية بتحضير الصلصة في المنزل لضمان نقائها وخلوها من المواد الحافظة. للقيام بذلك، اغسلي الطماطم جيدًا ثم اغليها في ماء ساخن لبضع دقائق، وبعدها انقليها إلى ماء بارد لتسهيل إزالة القشرة، اهرسي الطماطم في الخلاط، ثم اطهيها على نار هادئة حتى تتماسك، بعد ذلك، خزني الصلصة في أوعية نظيفة في الفريزر لتكون جاهزة للاستخدام متى شئتِ.
