يعتبر الفريك من الأطعمة الغنية والمغذية التي تتمتع بشعبية واسعة في المطبخ العربي والعالمي، ويتميز بطعمه الفريد وفوائده الصحية العديدة.
ويصنع الفريك من حبوب القمح الأخضر المحمصة، مما يجعله غنيًا بالألياف والفيتامينات، ويتم تحضيره بعدة طرق ويُستخدم كطبق جانبي لذيذ أو حتى كوجبة رئيسية مع إضافات متنوعة.
طريقة عمل الفريك
فيما يلي نقدم لكم وصفتين مميزتين باستخدام الفريك كمكوّن أساسي:
وصفة الفريك بلحم الغنم
المكونات:
3 أكواب من الفريك (مغسول ومنقوع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة(.
كيلوغرام من لحم الغنم المقطع.
3 أكواب من مرق اللحم.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2 حبة هيل (حبهان(.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
2 ورق غار.
ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
2 عود قرفة.
ملح حسب الرغبة.
للتزيين:
ربع كوب من الصنوبر المقلي.
ربع كوب من الكاجو المقلي.
ربع كوب من اللوز المقلي.
طريقة التحضير:
سوف نوضح لكم طريقة عمل الفريك بلحم الغنم وهي كالتالي:
في قدر كبير، نضع لحم الغنم مع البصل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، وكبش القرنفل، والملح، والبهارات، ونغمره بالماء لسلقه حتى ينضج.
نصفّي الفريك من ماء النقع.
في قدر آخر، نسخّن زيت الزيتون ونضيف الفريك مع رشة ملح وبهارات، ونقلّبه لمدة 5 دقائق.
نُضيف مرق اللحم حتى يغمر الفريك دون أن يتجاوزه بكثير.
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الفريك، مع التقليب من وقت لآخر.
يُقدم الفريك في طبق التقديم وتُوزع فوقه قطع اللحم، ثم يُزيّن بالمكسرات المقلية.
وصفة شوربة الفريك
المكونات:
حبة جزر
حبة بطاطا
حبة قرع
بصلة
كوب فريك
3 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
250 غرامًا من لحم العجل
نصف كوب حمص مسلوق
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
طريقة التحضير:
نقطع الخضروات (الجزر، البطاطا، القرع، البصل) إلى مكعبات صغيرة.
نضع الخضار في قدر مع اللحم، الحمص، والثوم، ونقلّب المكونات جيدًا على النار.
نضيف الملح، الكزبرة، والبهارات، مع كمية قليلة من الماء، ونقلب المزيج.
بعد مرور حوالي 5 دقائق، نضيف صلصة الطماطم ونصف لتر من الماء، ونترك المكونات على النار حتى يبدأ اللحم بالنضج.
نضيف الفريك ونحركه جيدًا مع باقي المكونات، ثم نغطي القدر.
نترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج الفريك واللحم ويصبح قوامها كثيفًا.
جدير بالذكر، أن الفريك يعتبر خيارًا صحيًا ولذيذًا يمكن تحضيره بسهولة كطبق جانبي أو رئيسي، وبفضل قيمته الغذائية وطعمه الفريد، يعتبر إضافة رائعة لوجباتك اليومية، وباتباع طريقة التحضير البسيطة، يمكنك الاستمتاع بمذاق شهي وفوائد صحية متنوعة.
