يُعد مخلل البصل من أشهى وأبسط أنواع المخللات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، إذ لا يحتاج إلى مكونات معقدة أو خطوات طويلة. بقليل من البصل الطازج والخل وبعض التوابل المتوفرة في كل مطبخ، يمكنك إعداد مخلل لذيذ ومقرمش يُضفي نكهة مميزة إلى مختلف الأطباق. في السطور التالية نعرض طرقًا عملية وسريعة لتحضيره خطوة بخطوة.
طريقة تحضير مخلل البصل
المكونات:
كيلو من البصل صغير الحجم، سواء الأبيض أو الأحمر.
كوب من ملح الطعام.
كوبان من الخل الأبيض.
نصف ملعقة كبيرة إضافية من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالمخللات (متوفرة عند العطارين (
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كمية من الشطة حسب الرغبة.
ماء مغلي حسب الحاجة.
خطوات التحضير:
يُوضع البصل في وعاء مناسب الحجم ويُغمر بالماء المغلي مضافاً إليه كوب من الملح، ثم يُغطى ويُترك لمدة يومين مع التقليب بين الحين والآخر.
بعد انتهاء فترة النقع، يُصفى البصل ويُقشر.
يُغلى ماء إضافي ويُسكب فوق البصل المقشر، ويُترك لمدة ثلاث دقائق.
تُعاد الخطوة السابقة مرة ثانية، ثم يُصفى البصل من الماء.
يُغلى الخل مع الملح والسكر والفلفل الأسود في قدر على النار لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
يُرتب البصل في مرطبانات، ثم يُسكب فوقه مزيج الخل حتى يُغمر بالكامل.
تُغلق المرطبانات وتُحفظ في مكان جاف ومظلم حتى يكتمل نضج المخلل.
وصفة أخرى لتحضير مخلل البصل
المكونات:
كيلو واحد من البصل صغير الحجم.
كمية كافية من الخل الأبيض لتغمر البصل بالكامل.
نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق(
بضع أوراق من الغار المجفف.
كمية من الملح حسب الرغبة.
كمية مناسبة من الماء لنقع البصل.
طريقة التحضير:
تُقشر حبات البصل وتُنقع في الماء حتى يتحول لونها إلى الأصفر الباهت.
يُمزج الخل مع الفلفل الأسود وورق الغار في قدر، ويوضع على نار متوسطة حتى الغليان.
يُصفى البصل من الماء، ثم يُغمر بخليط الخل الساخن، مع الانتباه إلى أن يُسكب بعد أن تقل درجة حرارته قليلاً.
يُترك البصل منقوعاً في الخل لمدة 24 ساعة.
تُرص حبات البصل في مرطبانات زجاجية.
يُعاد غلي الخل مرة أخرى ثم يُسكب فوق البصل حتى يغمره تماماً.
تُغلق المرطبانات بإحكام وتُترك جانباً إلى أن يكتمل نضوج المخلل.
