كتب - وليد صبري:نصح أطباء ومختصون، بالإكثار من تناول الأغذية التي تحتوي على عنصر البوتاسيوم، والإقلال من تناول الأطعمة التي تحتوي على عنصر الصوديوم، خاصة ملح الطعام. وأوضحوا، أنه في معركة الدفاع عن الصحة، يجب الإقلال من الصوديوم، والإكثار من البوتاسيوم. من جانبه، أوضح أستاذ أمراض القلب، د.شريف الزهوي، أن الصوديوم والبوتاسيوم لهما دور مهم في العمليات الحيوية في الجسم، مثل تنظيم مستوى ضغط الدم، وتنظيم التوازن المائي للبيئة الداخلية والخارجية للخلية، وتنظيم انتقال العناصر الغذائية عبر أغشية الخلايا، كما يساعدان على انتقال النبضات الكهروكيميائية وغيرها من الوظائف». وذكر، أن «التوازن هو سمة من سمات عمل جسم الإنسان، فعندما نتناول صوديوم أكثر، ستحدث مشكلات صحية خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم، والسكتة الدماغية، والإصابة بأمراض القلب التاجية، وأمراض الكلى، وسرطان المعدة، وعدم انتظام ضربات القلب، وضعف العضلات، وأيضاً عند تناول البوتاسيوم أقل سيؤدي ذلك لازدياد مخاطر تكوين حصى الكلى والإصابة بهشاشة العظام. وحذر د.الزهوي، من الإكثار من تناول كميات كبيرة من الصوديوم خاصة ملح الطعام، من خلال من خلال زيادة استهلاك الأغذية المصنعة وتقليل تناول الأغذية الطازجة. ونصح، بالتوازن بين الصوديوم والبوتاسيوم في النظام الغذائي من خلال إعداد الطعام من مواد طازجة قليلة المحتوى من الصوديوم، وعند استخدام الأغذية المعلبة لابد من اختيار المنتجات منخفضة الصوديوم، إضافة لاستخدام ملح منخفض الصوديوم وغني بالبوتاسيوم، فضلاً عن استخدم الزبدة غير المملحة في الطبخ، وعدم إضافة الملح للماء عند طبخ المعكرونة أو الأرز، واستخدم البهارات أو الأعشاب لإعذطاء النكهة بدل استخدام الملح، واستخدام الفواكه والخضروات منخفضة الصوديوم أو الخالية منه مثل الفلفل، والبقوليات، والبروكلي، والجزر، والكرفس، والفجل، والبطاطا، والملفوف والبطيخ والتين المجفف، والخس والفطر، والبامية، والبصل، والطماطم، والخيار، والباذنجان، والثوم. وقال إنه عند شراء الخضروات المعلبة لابد من اختيار المنتجات منخفضة الصوديوم، ويجب اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على كمية متوازنة من البوتاسيوم، حيث أن تناول المزيد من البوتاسيوم يعني التخلص من الصوديوم من الجسم، وكذلك يساعد على استرخاء جدران الأوعية الدموية، ما يساعد على خفض ضغط الدم، ووفقاً لدليل التغذية الأمريكي فإن الحاجة اليومية الموصي بها من البوتاسيوم للشخص البالغ نحو 4700 ملليغرام.من جانبه، قال أخصائي الطب العام، د.أحمد شفيق، أن عنصر البوتاسيوم ضروري للأعصاب والقلب والشرايين والعضلات، كما أن له شأناً كبيراً في تعديل الأحماض الضارة بالجسم لكن الإفراط فيه يؤدي لمضار الإنسان في غنى عنها. وبين، أن الإفراط في تناول عنصري البوتاسيوم والصوديوم يؤدي لنقص أملاح معدنية أخرى ما يفتقر إليها الجسم». ورأى، أن البوتاسيوم له أهمية عن الصوديوم، فكما أن ملح الطعام موجود في السوائل الطبيعية المختلفة في الجسم، كذلك فإن عنصر البوتاسيوم موجود في خلايا العضلات وكريات الدم وغيرها. وأوضح، أن البوتاسيوم موجود في الأطعمة المختلفة كاللحوم واللبن والبيض والخضروات والفواكه والحبوب. ولفت د.شفيق، إلى أن الدراسات العلمية بينت أن الخضروات فقيرة بالصوديوم وغنية بالبوتاسيوم، موضحاً أن وضع الخضروات في الماء كثيراً يقلل من قيمتها الغذائية لفقدان أملاحها وانحلالها، كما أن عملية الطبخ قد تفقدها جزءاً من عنصر البوتاسيوم الذي ينحل في ماء الطبخ.وأشار، إلى أن الكثير منا لديه هاجس التخفيف من الملح في طعامه، لكننا ننسى النصف الآخر من المعادلة، وهو الحصول على ما يكفي من البوتاسيوم، فهو معدن قوي للتصدي لتأثير الصوديوم الضار، ما يجعله يساهم في تخفيض ضغط الدم.وأضاف، أنه لحسن الحظ، هناك مجموعة واسعة من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، يمكننا الحصول على حاجتنا اليومية عن طريقها بدل اللجوء إلى المكملات الغذائية، أبرزها الموز والبروكلي والطماطم، لافتاً إلى أن الكمية الموصى بها من البوتاسيوم للشخص البالغ المعافى هي 4700 ملليغرام في اليوم. من ناحيته، قال أخصائي التغذية، عبد الرزاق الجبوري، أن الوعي الصحي يعتبر من أهم عوامل الوقاية من الأمراض، لذا علينا أن نكون على دراية باحتياجاتنا من العناصر الغذائية والمعادن، ووفقاً لدليل الإرشادات الغذائية الأمريكي تقدر الحاجة من الصوديوم بنحو 2300 ملليغرام «ملعقة شاي واحدة» يومياً، للأشخاص البالغين والأصحاء، أما الأطفال والأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم فإن حاجتهم لا تزيد عن 1500 ملليغرام يومياً. وأضاف، أنه يجب اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على كمية مناسبة، ووفقاً لتوصيات خبراء الصحة والتغذية، فإن أبرز مصادر البوتاسيوم تشمل، فول الصويا، والطماطم، والبروكلي، والموز، والمشمش، والفاصوليا، والعدس، وحبات الذرة، وحليب الماعز، والبطاطس، والسبانخ، والبطيخ، والتمر، والجزر، واللوز.وفي هذا الصدد، ذكرت دراسة أمريكية، أن الذين يحاولون خفض ضغط الدم عليهم زيادة استهلاكهم للبوتاسيوم وتجنب الصوديوم بسبب ضرره على الصحة.