المقادير:

6 أكواب دقيق

2 كوب ماء دافئ

1 ملعقة سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة

ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشو:

نصف كيلو لحمة مفرومة

3 فص ثوم مهروس

2 بصل مفروم

1 طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة معجون دبس فلفل

ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

بقدونس للتزيين

ليمون على حسب الرغبة

طريقة التحضير:

نضع السكر والخميرة وماء دافئ في وعاء ونخلطهم جيداً ونتركهم قليلاً.

نضيف الملح والدقيق بالتدريج ونخلطهم حتى نحصل على عجينة متماسكة وندهنها بقليل من الزيت ونتركها ساعة.

نضع زيت وعليه البصل في مقلاة ونقلبهم حتى يتغير لون البصل قليلا ويذبل.

نضيف اللحم والفلفل الأسود والملح والبهارات السبع والثوم المهروس ونقلبهم.

نضيف معجون الطماطم وملعقة دبس فلفل ثم الطماطم المفرومة ونقلبهم جيداً ونتركهم.

نعود للعجين ونقسمه إلى دوائر متساوية ونفردها بشكل طولي.

نضع خليط اللحم المفروم ونغلقه من الأطراف.

نصفهم في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن حتى تنضج.

نخرجها للتقديم مع قليل من البقدونس والليمون.

* ممكن أن تقدم أيضاً بالجبن بنفس الطريقة.